一城一味厨神争霸

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一城一味厨神争霸视频简介：

美食，要有好的食材，好的厨师，好的心态，好的环境，当然，更需要好的吃货。有人说，看一国的发达水平如何，只要看国人是不是好吃讲吃会吃。这么一讲，中国人都自豪了，说提起吃，当然属中国最发达。那么在中国，哪个地方的吃最发达呢？这可就不好讲了。八大菜系，地方小吃，满汉全席，家常小炒，东西南北，这么大的中国哪个地方有一流的吃货，哪个地方有一流
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一城一味厨神争霸视频简介：

    美食，要有好的食材，好的厨师，好的心态，好的环境，当然，更需要好的吃货。有人说，看一国的发达水平如何，只要看国人是不是好吃讲吃会吃。这么一讲，中国人都自豪了，说提起吃，当然属中国最发达。那么在中国，哪个地方的吃最发达呢？这可就不好讲了。八大菜系，地方小吃，满汉全席，家常小炒，东西南北，这么大的中国哪个地方有一流的吃货，哪个地方有一流的师傅呢？经过对近百位走南闯北的吃货进行采访，普遍的结论是，要讲吃，先到天津感受一下。
    所以呢，我们推荐的这部舌尖系列的美食纪录片《一城一味》的第一集，就是天津。四季酒店Opus餐厅的厨师长、加拿大厨师艾琳来到天津，从“按套”吃的早点开始，感受琳琅满目的传统小吃，找到了最正宗的“煎饼果子”；向津菜大师学习了考验厨艺的“软溜鱼扇”；前往天津最后的渔港大神堂村，搜寻最新鲜的海产，挑战汉沽“螃蟹酱”的“极致”味道；史大爷家的“贴饽饽熬小鱼”，使艾琳为天津人的热情深深感动；为了回馈朋友，她精心烹制中西合璧的创意菜“津味海鲜汤”。天津的味道，不仅是河海两鲜的美味，更在天津人热情幽默、忠于传统的性格之中。
    第二集呢？远了点，到银川了。北京皇家驿站、茉莉餐厅的出品总监郝文杰来到银川，恰逢盛大的古尔邦节，他尝试了“羊杂碎”中面肺的制作，品尝了各色清真小吃，与回族朋友共度宰牲节；在一个移民家庭，和主人一起烹制工艺简单但味道鲜美的“清炖羊肉”；体验塞上湖城的钓鱼之乐，大锅垮炖鲤鱼，充满野趣；品尝以食材取胜的“清水煮鲤鱼”和“鱼汤泡饭”；惊叹于银川的好羊和好鱼，他制作了造型奇特、味道鲜美的创意菜“卡通鱼羊鲜”。原生态的好食材，加上朴实简洁的厨艺，成就了银川的好味道。
    第三集是芜湖。客到芜湖吃不愁。芜湖，曾经是长江中游重要的港口城市，富商巨贾的云集，带来了江淮菜肴的精髓。同时也成就了种类多样、味道各异的街头小吃。芜湖濒临长江、河塘众多，江鲜水产极为丰富，形成了安徽菜系中独特的“沿江菜系”，芜湖美食体现了码头文化的特性——融合四方。
    第四集在眉山。这是大文豪苏东坡的故乡，这里的人们对美食拥有着源源不断的热情。从街头到巷尾处处都是让人回味无穷的美食，软糯的东坡肘子，爽口的米豆腐、鲜香的肝腰合炒、麻辣的钵钵鸡、原汁原味的高庙九大碗，从早吃到晚，看看眉山人是如何用麻辣在平淡的生活中酝酿出惊喜的？
    第五集是宿迁。“北望齐鲁、南接江淮，居两水（即黄河、长江）中道、扼二京（即北京、南京）咽喉”，这里是江苏宿迁，一个位于中国南方和北方交接处的城市。宿迁人被称为中国最南方的北方人，和最北方的南方人。这里是西楚霸王项羽的故乡，这里也曾让嗜好旅游和美食的乾隆流连忘返。乾隆六下江南，有五次在此下榻，据说就是为当地美食所诱惑。依托着亦南亦北的地理气候和两湖三河的水生资源，这里的人们享受着大自然馈赠的同时，也创造出了花样繁多的特色美食。品味西楚霸王的侠骨柔情，寻找乾隆皇帝流连忘返的街头美味，吃过南北兼容的宿迁美食，余伟森将使出什么高招给宿迁人一个惊喜？
    第六集，最浪漫悠久的古城之一，扬州。如何以游客的视角感受到一个历史名城的深厚积淀？如何通过本土的小吃名菜品评出当地的韵味？应该看人，或者，应该由人来看。
    名厨任全潍有国际美食的专业视角和台湾本土的生活阅历，“本地向导”陈万庆有国宾国宴级的接待资历。这是扬州这一集的“比格”。除了常说的三把刀、狮子头、大煮干丝、早点等，扬州的四季都有不同的特色食材，此时不是最有名的“烟花三月”，但“鸡头米”、汤菜、药芹、螃蟹、老鹅……都是值得单说的食材。
    瘦西湖、小金山…扬州人具有谦逊淡定的性情，喜欢把自己优势的事情淡化。陈万庆、陶晓东等人都是这样。而从老盆景技师孟广陵的身上，任大厨看到的是对自己工作的尊重，为家人为朋友的生活态度，“一鱼三吃”的味道反而已经不那么重要了。
    任全潍对创意菜的态度非常认真，不包括了解食材的时间，整个制作前后大概用了两天，这与他在扬州的感受是统一的。做菜即是做人，“一城一味”是这么看的。
    最后一站，当然要去香港了。北京名厨付洋经美食达人卢建生指点品尝了鸡蛋仔、丝袜奶茶等街头美食，在103层高楼上尝到世界最贵的叉烧肉，又在最廉价的米其林一星点心店学到了几道港式点心的秘诀。在百年老店蛇王芬，付洋手撕蛇肉，第一次尝到蛇羹美味，更为店主人“妈妈”一生的坚持而感动。美食家蔡澜指点付洋品尝镛记的招牌烧鹅，店主人却献上了一道令人惊艳的绝品……最后付洋在创意名厨徐蒝帮助下，创作了七款精美菜品答谢众人。

更新时间：2015-06-18 10:31