谷雨节气饮食文化
谷雨节气饮食文化有哪些
走谷雨，是谷雨节气的一个习俗，古时有“走谷雨”的风俗,谷雨这天妇女走村串亲,有的到野外走一圈就回来。寓意与自然相融合,强身健体。下面是小编为大家整理的谷雨节气饮食文化，希望对您有所帮助!
谷雨节气饮食文化
1、谷雨节气饮食文化——北方吃香椿
北方谷雨食香椿习俗,谷雨前后是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口营养价值高,有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿又名椿芽、香椿头,古名栲、虎眼。是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
2、谷雨节气饮食文化--南方喝茶
喝谷雨茶清肝明目。《神农本草》一书就说:雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。
谷雨茶,经过雨露的滋润,营养丰富,香气逼人。喝起来口感醇香绵和,对人的身体特别好,通全身不畅之气:以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天的茶喝了会清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶习俗,谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝,以祈求健康。
3、谷雨节气吃什么水果
谷雨吃什么水果——香蕉。香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动。春季天气干燥,人也容易上火导致便秘,此时吃一些香蕉有助于排便通畅。民间验方更有用香蕉炖冰糖,医治久咳;用香蕉煮酒,作为食疗。
谷雨吃什么水果——甘蔗。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。春天吃些甘蔗可以加快新陈代谢速度,帮助快速排出体内毒素。
草莓。草莓营养价值高,含丰富的维生素C,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。另草莓最好在饭后吃,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,预防痔疮、肠癌。
菠萝。菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。
意趣盎然的谷雨习俗
北食香椿 口齿留香
在我国北方，谷雨这天有食香椿的习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，“雨前香椿嫩如丝”，这时的香椿醇香爽口、营养价值高。香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼，指香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。香椿具有提高人体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌之功效，营养及药用价值极高。
南饮新茶 滋润健康
在南方，谷雨盛行摘茶饮茶。传说，喝谷雨这天采的茶，清火、辟邪、明目。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。谷雨茶即雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过冬季的休养生息，芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了用嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的泡在水里像展开旌旗的古代的枪，因而被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌，它们与清明茶同为茶中佳品。一般，雨前茶价格经济实惠，水中造型好，口感不比明前茶逊色，大多数茶客都十分喜爱。
渔家祭海 盼出海平安
谷雨节，渔家流行祭海习俗。谷雨时节正是水暖之时，百鱼行至浅海地带，俗话说“骑着谷雨上网场”，此时是渔家下海捕鱼的好日子。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。因此，谷雨节也被称作渔民出海捕鱼的“壮行节”。在我国北方沿海一带的渔民，过谷雨节已有两千多年的历史，清道光年间，易名为渔民节。旧时村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀时刻一到，渔民便抬着供品到海神庙、娘娘庙前摆供祭祀;有的则干脆将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重。
禁杀五毒 祈平安丰收
谷雨节各地还流行禁杀五毒的习俗。谷雨以后气温升高，病虫害进入繁衍期，为了减轻虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴“谷雨贴”，进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗在关中乃至我国北方地区十分流行。
“谷雨贴”，属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒的形象或道教神符，有的还附有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”“谷雨三月中，老君下天空，手持七星剑，单斩蝎子精”等文字说明。“谷雨贴”一般采用黄表纸制作，以朱砂画出禁蝎符，贴于墙壁或蝎穴处，寄托了人们杀害虫、盼丰收、得安宁的心理。
赏花沐浴 愉悦心身
谷雨前后正是牡丹花开放的时节，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为人们谷雨前后的娱乐活动之一。
在西北地区，旧时，人们将谷雨前后的河水称为“桃花水”，传说以它洗浴，可消灾避祸。谷雨节，人们以“桃花水”洗浴，并举行射猎、跳舞等活动。古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天，有的女子走村串亲，有的女子则到野外走一圈，赏心悦目，其乐融融。
谷雨的民风习俗
中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽;第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
谷雨节气后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。谷雨时节的南方地区，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一、二天出现30以上的高温，使人开始有炎热之感。 低海拔河谷地带业以进入夏季。华南春季气温较高的气候特点，有利于在大春作物栽培措施上抓早。适宜红苕栽插的温度为18℃至22℃，这时已能满足。华南老旱区的经验证明，红苕在谷雨后早栽，能够在伏旱前使藤叶封厢，增强抗旱能力，获得高产稳产。“谷雨前，好种棉”，又云：“谷雨不种花，心头像蟹爬”。自古以来，棉农把谷雨节作为棉花播种指标，编成谚语，世代相传。
谷雨节的天气谚语大部分围绕有雨无雨这个中心，如“谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日无干土”等等。还有谷雨节气如气温偏高，阴雨频繁，会使三麦病虫害发生和流行。广大农村要根据天气变化，搞好三麦病虫害防治。
由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。谷雨节气后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。同时由于天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放;杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。在饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。
此时适宜的膳食有：参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效;草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压隆脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效。但是补要适当，不宜过，此时进补不能像冬天那样，应适当食用一些补血益气功效的食物。这样不仅可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础。谷雨前后还适宜食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。多吃一些含B族维生素较多的食物对改善抑郁症有明显的效果。小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻、瘦肉等含有丰富的B族维生素。另外多食用碱性食物有助于缓解人体的急躁情绪，例如贝、虾、蟹、鱼、海带等产品有助于改善情绪。
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