- (新)第129集 5.27 拼“死”吃河豚
- (新)第128集 5.26 如何确定海鲜是在哪个海域养殖的？
- (新)第127集 5.25 检测海鲜的安全有快检仪器吗？
- 第126集 5.24 吃海鲜喝啤酒真的会引起痛风吗？
- 第125集 5.23 吃鱼过敏的人吃其他海鲜也过敏吗？
- 第124集 5.22 吃海鲜为什么会过敏？
- 第123集 5.21 养殖对虾的病是否会传染给人？
- 第122集 5.20 哪些人群吃海鲜有禁忌？
- 第121集 5.19 海蜇中怎么会有这么多的铝？安全吗？
- 第120集 5.18 鱿鱼中含有“甲醛”是怎么回事儿？
- 第119集 5.17 吃了药残超标的鱼，是不是后果很严重？
- 第118集 5.16 鱼中重金属来自哪里？
- 第117集 5.15 大鱼和小鱼哪个更安全？
- 第116集 5.14 近海海域的海鲜安全性如何？
- 第115集 5.13 吃鱼头对人体有没有不好的影响？
- 第114集 5.12 海蜇的刺有毒，为什么还可以吃呢？
- 第113集 5.11 河豚鱼为什么会有毒？
- 第112集 5.10 如何消除海鲜中的毒素？
- 第111集 5.9 哪些海鲜含有天然毒素？
- 第110集 5.8 海鲜的内脏能吃吗？
- 第109集 5.7 为什么不能吃淡水鱼的生鱼片？
- 第108集 5.6 生鱼片蘸芥末可以杀菌消毒吗？
- 第107集 5.5 隔夜的剩海鲜还能吃吗？
- 第106集 5.4 海鲜宜生吃还是熟食？
- 第105集 5.3 死了的海鲜还可以吃吗？
- 第104集 5.2 为什么海鲜特别容易变质？
- 第103集 5.1 安全篇导读
- 第102集 4.16 鱼子酱，从高雅到通俗
- 第101集 4.15 吃鱼骨头可以补钙吗？
- 第100集 4.14 海带为什么被誉为“长寿菜”
- 第99集 4.13 海藻膳食纤维——第七营养素
- 第98集 4.12 螺旋藻真的可以减肥吗？
- 第97集 4.11 有人说吃一口鱿鱼等于四十口肥肉
- 第96集 4.10 鳘鱼鳔
- 第95集 4.9 海参怎么吃才有营养？
- 第94集 4.8 海参鲍鱼的营养价值与鸡蛋的差不多？
- 第93集 4.7 吃海鲜有助于美容，有科学依据吗？
- 第92集 4.6 野生鱼和养殖鱼在营养和安全方面有什么区别？
- 第91集 4.5 深海鱼类的营养价值和普通鱼的一样吗？
- 第90集 4.4 海水鱼和淡水鱼哪个营养价值更高？
- 第89集 4.3 不吃海鲜，营养能充足而全面吗？
- 第88集 4.2 鱼的不同部位营养相同吗？
- 第87集 4.1 营养功能篇导读：海鲜营养是健康美容的宝库
- 第86集 3.21 法国人为什么喜爱海鲜配白葡萄酒？
- 第85集 3.20 鲅鱼水饺——山东的非物质文化遗产
- 第84集 3.19 佛跳墙，佛闻弃禅跳墙来
- 第83集 3.18 蒸熟的鱼贝虾蟹如何判定其加热前的存活状态？
- 第82集 3.17 英国的“炸鱼薯条”文化
- 第81集 3.16 鲶汁，不是鲶鱼做的汁
- 第80集 3.15 鱼酱油（鱼露）与大豆酱油相比有什么优势？
- 第79集 3.14 常见传统水产调味品
- 第78集 3.13 蚵蛎煎，海蛎煎
- 第77集 3.12 紫菜是紫色，为什么加热会变成绿色？
- 第76集 3.11 为什么鱼肉的颜色不相同？
- 第75集 3.10 醉泥螺，泡在酒缸里的螺
- 第74集 3.9 宫廷御厨的秘笈——海肠子
- 第73集 3.8 海鲜的鲜味与鸡鸭鹅、猪牛羊的鲜味一样吗？
- 第72集 3.7 跟着季节吃海鲜
- 第71集 3.6 海水鱼为什么比淡水鱼鲜？
- 第70集 3.5 为什么海水鱼不咸？
- 第69集 3.4 食鱼民族——日本
- 第68集 3.3 不同地域的海鲜为什么口味差别那么大？
- 第67集 3.2 活鱼和冰鲜鱼哪个味道更鲜美呢？
- 第66集 3.1 风味篇导读：感官评价海鲜的经验
- 第65集 2.35 果冻是海鲜吗？
- 第64集 2.34 为什么冰激凌中要加入海藻胶？
- 第63集 2.33 鱼做成罐头营养价值会降低吗？
- 第62集 2.32 鱼罐头保质期高达二年，是因为含有很多防腐剂吗？
- 第61集 2.31 手把手教你把干海参泡发的又大又弹
- 第60集 2.30 鱼汤炖成乳白色的学问？
- 第59集 2.29 鱼丸和鱼滑的区别在哪里？
- 第58集 2.28 海鲜加工后的皮、骨、壳到哪里了？
- 第57集 2.27 戗蟹、呛蟹、咸死人的蟹
- 第56集 2.26 醉虾，喝酒醉了的虾？
- 第55集 2.25 海凉粉是怎么制作的？
- 第54集 2.24 琼脂，寒天，冻粉
- 第53集 2.23 鼎边糊
- 第52集 2.22 蚝油是水，还是油？
- 第51集 2.21 敲鱼，敲出来的鱼
- 第50集 2.20 鱼肝油真的是从鱼肝里提取的油吗？
- 第49集 2.19 模拟蟹腿棒是蟹肉做的吗？
- 第48集 2.18 黄鱼鲞
- 第47集 2.17 海参的加工方法神秘吗？
- 第46集 2.16 干制海鲜可以长期储存吗？
- 第45集 2.15 为什么有些海鲜要干制保存？
- 第44集 2.14 干海鲜是如何做成的，对营养有影响吗？
- 第43集 2.13 鲜鱼抽真空包装就可以保藏很长时间吗？
- 第42集 2.12 弹性高的鱼丸是如何制作的？
- 第41集 2.11 来自海洋的熏制品
- 第40集 2.10 有馅的福州鱼丸
- 第39集 2.9 千滚豆腐万滚鱼是什么意思？
- 第38集 2.8 海水鱼有几种做法？
- 第37集 2.7 如何对不同海鲜进行初级加工
- 第36集 2.6 金枪鱼为什么要在-60℃下冻藏
- 第35集 2.5 冰箱里的虾冷冻时间长了，为什么会变干瘪？
- 第34集 2.4 冷冻鱼食用前为什么要慢慢解冻？
- 第33集 2.3 买回家的海鲜应该如何保鲜？冷冻后对质量影响大吗？
- 第32集 2.2 为什么海鲜要冷冻保存？
- 第31集 2.1 什么是冰鲜鱼和冷冻鱼？
- 第30集 1.30 关公蟹，吃之无肉弃之可惜
- 第29集 1.29 弹涂鱼，父母爱的象征
- 第28集 1.28 不带刺的鱼——龙头鱼
- 第27集 1.27 大马哈鱼，达依马哈
- 第26集 1.26 法国人的海鲜大餐
- 第25集 1.25 虱目鱼还是遮目鱼？
- 第24集 1.24 海鲜王国——挪威
- 第23集 1.23 从贵族到平民——多宝鱼
- 第22集 1.22 习惯上说的“海产八珍”包括哪些呢？
- 第21集 1.21 为什么火锅料理多用鱼糜制品？
- 第20集 1.20 金枪鱼不再是传说了
- 第19集 1.19 章鱼，墨鱼，鱿鱼傻傻分不清楚？
- 第18集 1.18 虾壳可以做食品吗？
- 第17集 1.17 你知道最小的虾有多长
- 第16集 1.16 南极磷虾终于游向餐桌
- 第15集 1.15 海胆和海星有什么可以吃的东西？
- 第14集 1.14 海参、海胆、海星营养差距咋就这么大呢？
- 第13集 1.13 三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是一家亲吗？
- 第12集 1.12 怎样辨别淡干海参、盐干海参和糖干海参？
- 第11集 1.11 如何选购干制海鲜？
- 第10集 1.10 冷冻鱼类制品的选购方法
- 第9集 1.9 皮皮虾的挑选和吃法技巧
- 第8集 1.8 教您如何挑选又肥又美的螃蟹
- 第7集 1.7 即食鱼类商品的选购技巧
- 第6集 1.6 生蚝与牡蛎有什么区别？
- 第5集 1.5 我们吃的海鲜是如何被捕捞上来的？
- 第4集 1.4 市场上的海鲜是养殖的还是野生的？
- 第3集 1.3 什么样的海洋生物可以称之为海鲜呢？
- 第2集 1.2 “海鲜”一词的来源及海鲜的起源
- 第1集 1.1 原料篇导读
《学问海鲜》将带您认识海鲜、对话海鲜、理解海鲜，帮您成为有品位的海鲜鉴赏家。（中国海洋大学）
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