教程网首页 > 阅读专栏 > 值得读 》 广东春节的习俗_广东春节美食推荐
广东春节的习俗_广东春节美食推荐
广东春节的习俗_广东春节美食推荐大全
广东春节的习俗
年廿四，送灶君
北方有腊八节，广东没有，却有送灶君。传说这一天灶君要回天庭向玉皇大帝汇报这一家人过去一年的种.种，所以要供奉美食，尤其是放甜的食品贿赂他，如糖、甘蔗、柑、红枣，让灶君多讲好话。
年廿五，办年货
送灶君后家家户户开始办年货。以前都是家庭主妇制作贺年糕点食品，例如油角、煎堆、年糕，在制作的过程很谨慎，不能说不吉利的话，所以一般不让小孩参与。但现在越来越多都是采买年货了。
年廿九，责年
责年是指买耐放的食物准备在过年期间享用，通常选择好听吉利的食品，如葱、芹、蒜、鲮鱼。葱，芹，蒜都要留根，象征有头有尾。这三种蔬菜都谐音“聪明”，“勤力”，“精打细算”，鱼则取其“年年有余”的意思。
大年初一，拜年
年初一，广东人有吃斋的习俗，这一天不吃荤、忌打破物品、忌水土出门(直至年初四都不扫地)、忌使用利器等。亲友来拜年要拿出各种小吃招待。拜过年后，已婚的长辈会给后辈派利是。
年初二，开年
在这一天的早上，长辈负责切年糕，分配给家中各人吃，象征开年。而出嫁的女儿也可以返娘家吃开年饭，而开年饭上的各种菜肴都有好彩头的食材。
年初三，赤口
大年初三“赤口”，也称为“赤狗日”，大家在这一天会足不出户留在家。
风俗习惯
1、农历十二月二十八日至除夕深夜举办迎春花市，数以百万计的人参加逛花市活动。
2、置鲜花。家家必置，包括摆年桔、摆水仙、插鲜花。
3、新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。
4、送压岁钱是习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。年初一早上，第一件事是自家对拜年，往往是后辈先祝福长辈。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。但不能去远的地方。
5、谢灶:腊月二十三晚，送灶君老爷上天，叫“谢灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的贡品有:一碗米，两砖片糖，一封利是，一碗清水，一礼烧猪肉，一些蔗、桔，纸钱等。
广东传统美食
一、煎堆
“煎堆碌碌，金银满屋，油角弯弯，家财百万。”这是广东人过年的温暖记忆之一。临近大年三十，各家各户就张罗着“开油锅”、炸煎堆了。
广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载:“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”(dui)演变来的。唐人王梵志有诗赞曰:“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”
“煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形(寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意煎堆蕴)，糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。
二、油角
到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。
油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。
油角象征的形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。经过经济大潮的洗礼，这些传统食品已穿上时代的新衣换上了现代的包装。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油(加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆)制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白炒糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。
三、糖环
糖环是广东、广西一带有名的汉族特色小吃，流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地，在桂北山区贺州一带也有流传，做法类似，材料有别(广西用糯米粉、惠州用面粉)。曾是过节必然有的小吃，以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品。特点是香脆可口。
四、蛋散
蛋散，珠三角比较有名的小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。
据说，蛋散有段“古。”在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得:富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下:“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化!好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字?”穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”
后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。
在过年的时候，人们会将蛋散、油角、煎堆、笑口枣等有好意头的东西包在一起，像一个小礼包一样送给亲友。
#856046春节作文
在我童年的记忆里，有很多美好的回忆。但最美好的，就数春节了。
一大早，我们用微笑迎接了这个喜庆祥和的日子!穿上了大红色的新衣服，我们犹如冬日里一朵朵盛开的鲜花，给这美好的节日平添了几分色彩。
吃过早饭，妈妈宣布：“她和爸爸、妹妹是红队，负责打扫;我和爷爷、奶奶是蓝队，负责包饺子。两队来比赛，看哪队把自己队的任务完成又快又好!”比赛开始了，首先奶奶和面。和面期间，我和爷爷去“打探敌情”，去红队看看。到了红队，红队正在热火朝天的打扫。他们有的擦桌子、有的拖地、还有的在擦空调……这时奶奶的面和好了，于是我们就开始了我们的任务。奶奶擀饺子皮儿，我和爷爷包饺子。我包的饺子花样百出，有花边形的、有包子形的、还有信封形的……
饺子终于包好了，红队的打扫也圆满结束了。于是妈妈宣布：“这次比赛结果是，平手!”虽然是平手但我们个个都很快乐。
到中午了，我们吃了饭，奶奶和妈妈去买菜，我、爸爸和爷爷，还有妹妹贴春联。我们先把春联放在门上然后拿胶布把春联贴好，这样就大功告成咯!对了我再跟大家分享几幅对联：春回大地风光好，福满人间喜事多;五福临门家事兴，四季平安人和顺。
不知不觉中已经晚上了，妈妈、爸爸和奶奶亲自下厨做这顿年夜饭;我们在看电视，厨房里不时的飘来阵阵香味闻得我垂涎三尺。
年夜饭在欢呼中做好了，除了饺子还有红烧肉、鱼肉、清蒸螃蟹、虾……各种各样的美食。我迫不及待的问：“奶奶人都到齐了可以吃了吧?”奶奶说：“再等一下，我说个事，包饺子的时候我把一个硬币包到了饺子里，看看谁能吃到!”说完我们就开始吃了起来，结果是妹妹吃到了!
吃完了饭我们拿着炮挨家挨户的叫小朋友，到了楼下大人们放了鞭炮，一点燃妹妹就吓的跑到楼道!接下来可热闹了!我们把各种各样的炮给点燃了，顿时什么声音都有了，“呯!呯!嘶……嘶……哈哈!哈哈……”
我们回到家，先给爸爸、妈妈磕头，再给爷爷、奶奶磕头，他们一人给了我们一百!然后我们就看了春晚上各种各样的节目，看着看着我们就呼呼大睡了!
这就是我美好的春节记忆!
广东春节的习俗_广东春节美食推荐相关文章：
扫一扫手机观看！
