豌豆豆腐煲泥鳅

　　材料：豌豆荚200克，豆腐200克，泥鳅250克，生姜2克，精盐适量。

　　做法：

　　1.先将泥鳅宰杀，用精盐搓擦，用沸水冲去粘液，去头和内脏，放入热油锅中煎至微黄色，备用。

　　2.豌豆荚洗净，生姜刮皮切片。

　　3.取汤锅上火，加清水适量，用旺火烧沸，放入嫩豌豆荚，豆腐，泥鳅和生姜。

　　4.改用中火继续炖至泥鳅熟，加食盐拌匀即成。

　　冬瓜鲜虾豌豆汤

　　材料：冬瓜400克，鲜虾150克，豌豆100克，猪瘦肉200克。

　　调料：精盐，白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.将冬瓜去皮，洗净，切成三角块。

　　2.鲜虾去头，去壳，洗净。

　　3.豌豆老的剥豆，能的洗净备用。

　　4.猪瘦肉洗净切块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水待用。

　　5.锅中加清水烧开，再放入所有食材，开大火煮沸，再转小火煲40分钟，加入精盐，胡椒粉调味即可。

　　苦瓜炒豌豆

　　材料：豌豆50克，肉丝80克，苦瓜1根，尖椒1个，蒜头1瓣，植物油，酱油，白糖，食盐适量，葱花少许。

　　做法：

　　1.将苦瓜洗净，去瓤，用开水焯烫一下。

　　2.尖椒洗净切丝。

　　3.豌豆洗净，煮熟备用。

　　4.炒锅置火上，加食用油，开火烧热，用蒜瓣，葱丝炝锅，然后倒入洗净的肉丝爆炒几下，盛出待用。

　　5.将苦瓜倒入锅中，开大火翻炒几下，然后放入豌豆，尖椒丝，肉丝，酱油，白糖，翻炒均匀，出锅前加食盐调味即可。

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