松花蛋是皮蛋，超市买回来的皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的。

　　如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用。

　　松花蛋的家庭腌制方法

　　食材：生蛋(鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋)10个、食盐3两、生石灰3两、纯碱3两、红茶少许、草木灰七份、稻壳(或用高粱壳、草灰代替)适量、清水适量。

　　做法：

　　1、将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

　　2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

　　3、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成　糊状，然后用其包蛋(须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤)。

　　4、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

　　5、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

　　松花蛋怎么吃好吃又简单

　　推荐食谱：松花蛋瘦肉粥

　　主料：大米150g，松花蛋2个，猪瘦肉90g。

　　辅料：盐适量，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量。

　　步骤:

　　1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

　　2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

　　3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　4、松花蛋剥皮，切成小丁。

　　5、粥煮开后锅盖挪开一些，留出缝隙，煮至10分钟左右，粥水渐浓后，拿开锅盖，不时用勺搅动。

　　6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

　　7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

　　8、粥煮得米完全熟透，粥水也比较稠后，放入肉丝、松花蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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