1、看鱼身。

　　要能够站得笔笔直的才是新鲜的江刀，海刀出水4到5个小时之后身子就软掉了。

　　2、看鼻子。

　　长江刀鱼的鼻子一定是透明的，透过鼻头，还能看到一点红，而海刀的整个鼻子都是通红的。

　　3、看眼睛。

　　正宗江刀的眼睛应该是黑白分明不充血，或者少量充血点，如果眼睛里布满血点，则很可能是海刀。

　　4、看鱼鳍。

　　细长的鱼鳍一定要呈现上黄下白的渐变色，到顶尖变成全白、近乎透明，与金黄色的脊背颜色相衬。

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