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派的做法很简单，而且成功率也高，苹果派是一种起源于欧洲的食品，可以称得上是一种典型的美式食品，小长假就要来了，8天的假期可以好好休息放松一下，也可以让沉睡多日的烤箱转动起来，喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧。
基本做法：
工具/原料低筋面粉75克，高筋面粉75克淡奶油30克食盐3克，黄油100克，水45克方法/步骤黄油切小粒，混合
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派的做法很简单，而且成功率也高，苹果派是一种起源于欧洲的食品，可以称得上是一种典型的美式食品，小长假就要来了，8天的假期可以好好休息放松一下，也可以让沉睡多日的烤箱转动起来，喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧。
基本做法：
工具/原料低筋面粉75克，高筋面粉75克淡奶油30克食盐3克，黄油100克，水45克方法/步骤黄油切小粒，混合高粉、低粉和盐，倒在黄油丁上，用刀切，至黄油和粉类变成松散的沙粒状;入盆，倒入淡奶油和凉水，揉成面团，入保鲜袋冷藏1小时，冷藏的面团取出，擀成面皮，模具中抹层薄薄的黄油，放入派皮。用手轻轻按一下四边，然后用擀面杖沿着边缘擀掉多余的面皮;用叉子在派皮上扎一些孔，抹上果酱，摆上苹果片，再刷层淡奶油，撒上些黄油粒(分量外)。入预热200°的烤箱，烤25分钟至金黄。
制作步骤
1. 准备好所有材料。
2. 低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。
3. 用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形
4. 将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
5. 苹果去皮去核后切成小块。
6. 锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。
7. 加入苹果和白糖。
8. 维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
9. 等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。
10. 关火将面包屑倒入。
11. 拌匀放凉，苹果馅就做好了。
12. 从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。
13. 旋转90度擀开再对折一次。
14. 再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
15. 再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。
16. 派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。
17. 将做好的苹果馅铺上。
18. 将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。
19. 再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
20. 在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
21. 将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。
更新时间：2013-09-24 17:52
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