中国传统馄饨做法讲解教学视频

教程网首页 > 家居 > 饮食文化》中国传统馄饨做法讲解教学视频

内容简介

中国传统馄饨做法讲解教学视频视频简介：

　馄饨是中国的传统食品，源于中国北方，起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。

　　千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式中国北方等地通常称为馄饨。

关注公众号:diyijc_com 问题反馈

教程内容

中国传统馄饨做法讲解教学视频视频简介：

　馄饨是中国的传统食品，源于中国北方，起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。

　　千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式中国北方等地通常称为馄饨。

　　四川

　　俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。

　　湖北

　　有人也称为水饺、包面。

　　煎馄饨江南

　　上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[ɦwəndən]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，点荤油跟味精。

　　江西

　　俗称清汤。

　　广东

　　因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。

　　以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。

　　福建

　　俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

　　贵州

　　俗称“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水(辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等)

　　台湾

　　闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国总统常光顾)，及南部屏东里港馄饨;内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家;煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，口碑载道。民国30年，赵文富由从同乡人学到馄饨做法[3]。

　　日本

　　随着广东厨师，传自中国广东，沿广州话发音称“ワンタン(wantan)”，写作“云呑”

分了馄饨与水饺的称呼。

更新时间：2013-12-10 23:25