教程网首页 > 家居 > 饮食文化 》 小笼包

• 内容简介

小笼包，著名的汉族传统面点，源自清代同治年间的常州府一带。 ▪ 无锡小笼包 ▪ 常州小笼包 ▪ 上海小笼包 ▪ 天津小笼包 ▪ 开封小笼包 小笼包的历史可上溯自北宋，类似的“灌汤包”流传至今。清代同治年间，在今常州、无锡一带出现了现代形式的小笼馒头，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，
关注公众号:diyijc_com 问题反馈

• 教程内容

小笼包，著名的汉族传统面点，源自清代同治年间的常州府一带。 ▪ 无锡小笼包 ▪ 常州小笼包 ▪ 上海小笼包 ▪ 天津小笼包 ▪ 开封小笼包 小笼包的历史可上溯自北宋，类似的“灌汤包”流传至今。清代同治年间，在今常州、无锡一带出现了现代形式的小笼馒头，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼馒头真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。如上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼包”，常州万华茶楼在清代道光年间创制的“加蟹小笼包”，包括清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼馒头烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。 自50多年前有中国移民在西班牙经营中国餐馆开始，中国的小笼包也开始在西班牙食客中享有盛誉。西班牙语菜单上的解释是：“中心加肉的中国面包”。由于美味可口，有的西班牙餐馆或酒吧也出售类似中国小笼包的食物，但被叫做“西班牙产中式夹肉面包”。 自从20世纪90年代后，中国移民大量进入西班牙，中国饭店也如雨后春笋般地遍地开花，小笼包是每家饭店必备的主力食品之一。不过那时的小笼已经不再写成“小笼”，而是被写成“小龙”。有的写“中国小龙”，有的写“上海小龙”。对于这个“小龙馒头”，西班牙语的注释更绝：“加中国龙肉的小面包”。 至于是谁把“小笼”改成了“小龙”，记者一时无法考证，由于龙是中国的象征，中国人都是龙的传人，“小龙”、“巨龙”反正说的都是中国人、中国物。有的西班牙餐馆随之进行大胆改革，干脆将“小龙包”解释成：“中国的龙面包”。于是“龙面包”这一名称也就在中西饭店里迅速走红，“龙面包”既好吃又易记，不像其他的中餐名字不易说更不易记。 2000年之后，“小龙包”又发生了变化。为纪念武打巨星李小龙对武打电影的杰出贡献，各国电视台纷纷开辟李小龙电影专题。在西班牙，印有李小龙的彩色招贴画大街小巷都能看见，西班牙小孩更是一口一个Bruce lee（李小龙），一口一个中国功夫。也就在此时，“小龙包”的含义又发生变化，有的饭店将“小龙包”解释成“武打巨星李小龙最喜欢吃的中国肉面包”。“小龙包”的西班牙名就叫“Bruce lee”，人们点菜时对跑堂说，“我要Bruce lee”，跑堂就知道食客要的是中国的小笼包了。驰名国外，闻名四海，小笼包无疑是小吃中的出名食品了。

更新时间：2017-01-09 14:45

小笼包相关文章：

★ 小笼包

小笼包