清明时节经典美食有哪些

时间：2022-12-01 04:53:17 由 阿聪· 分享

清明节，是中华民族最隆重盛大的祭祖大节，属于礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统节日。下面小编给大家带来关于清明时节经典美食有哪些，希望会对大家的工作与学习有所帮助。

清明时节经典美食有哪些

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油。等面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黄脆脆的馓子了。

清明果

清明果，形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的，将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，做成碧绿色的面团，鲜嫩欲滴。清明果的馅也是很讲究的，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

乌稔饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，南方闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

润饼菜

清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。

春笋

春笋贵在鲜，贵在清新淋漓。南方最常见的做法是“腌笃鲜”，咸肉、火腿、春笋在一起煮，既是汤，又是一道菜。要是想吃得浓烈一些，则是油焖笋，重油重糖，焖得黄金透亮，不经意间，春笋成了荤菜，细品还有肉的质感。

子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。

清明时节吃芽菜好处有哪些

柳树芽

柳树芽富含蛋白质等营养成分，在我国，已有相当长的食用历史。如今，苏、鲁、皖等地的农村，春天还有取柳树芽制作关食的习俗。柳树芽做成的美食有柳树叶包子、凉拌柳穗等。柳树芽除了食用外，还能泡茶饮，具有较高的食疗价值。

枸杞芽

枸杞的嫩芽营养丰富，具有补中益气、健身明目的功效，因此自古以来都被当成贵重的药材和珍品时蔬。《山家清供》中所列的一道宋代名菜“山家三脆”，就是用枸杞芽、春笋尖和小香菇制成的。

刺龙芽

刺龙芽，别名树头菜，早春发出的嫩芽，采集后盐渍炒食，清脆味爽，且有黄瓜鲜味，是出口的山野蔬菜之一。食前嫩芽需要在沸水中略烫，捞出，沥去多余水分，用油、盐以急火炒熟即成。

香椿芽

香椿芽，即“椿芽”，是棣树科落叶乔木香椿的嫩叶。香椿是名副其实的香季佳蔬，过了这个季节就再也吃不着了。正如人们常说的：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”香椿的营养价值极高，含有胡萝卜素、维生素B、维生素C等。据分析，每100克新鲜香椿中，维生素C的含量高达56毫克，比西红柿高5倍。另外，香椿中各类矿物质的含量，在蔬菜中也名列前茅，特别是钾，不仅含量多，而且容易被人体吸收。

香椿性平、味甘，有清热解毒、健脾理气、杀虫的作用。香椿还可通肠开胃、止血固精。民间常用它治疗痔疮出血、跌打肿痛、食欲不振等症。用干香椿泡茶饮，还可以缓解水土不服。香椿芽煎的水剂，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿浓杆菌等都有抑制作用，因此香椿可止痒防腐。民间多用它治嗓音嘶哑及痢疾等症。

现代医学认为，香椿中含有大量的抗坏血酸，对防治坏血症，有较好的疗效。因此，在春天里，多吃些香椿，对健康长寿是大有裨益的。

清明不过社是什么意思

刚刚过世的人要在清明节前祭拜的意思。

以前的人们清明祭祖的时候不会祭祀刚刚过世的人，而会选择在清明前的春社日进行祭拜，春社早于清明，所以，这只是一个传统的风俗习惯而已。

“社”是指“春社”，即立春后第五个戊日，乃古代人祈求丰收的节日。相传，阎罗王对所有新鬼都有“优待”，让他们提早享用亲人的祭品﹔因此，孝子贤孙可以预早拜祭，不必等到清明。然而，“春社”却又是祭祀土地神的日子，为免神鬼“争食”，所以拜祭刚过世的先人，就必须在“春社”之前。春社日有的年份在春分前，有的年份在春分后。

我国很多地方有“新坟不过社”之说。指的是给新坟(先年或当年新亡故的人，有些地区指新亡三年内)扫墓要在春社前。如《施南府志》载：“新葬之坟，则在社前祭之，本家男妇及内戚皆往。”

有哪些地方流行春社祭祀

春社祭祀的传统主要流行在我国南方地区，在我国的广东、湖南、湖北、江西等省份都有这样的祭祀传统，年轻人可能不太了解，但年长一些的人一般都知道。

春社的说法源于古时，是古人对逝去亲人的美好祝愿，随着人们对科学知识的理解和加深春社慢慢的就被淡忘了，所以现在知道和了解春社的人是少数了，对于传统文化批判性继承就好，对于亲人的爱是永远不会逝去的。

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