立夏是进入夏季的开始，那么北方的立夏吃什么呢?今天学习啦小编为大家整理了一些相关资料，希望大家喜欢。

　　北方立夏吃的食物

　　1、面条

　　立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。

　　老北京喜欢吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。

　　除了炸酱面，北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶啦一响，椒香四溢，就算大功告成了。

　　2、夏饼

　　立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。

　　制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的，则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。

　　夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融。

　　3、春卷

　　春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口味一流。

　　春卷里卷的蔬菜一般都是随您喜欢来选择，大多数家庭中会选择简单的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。

　　春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。

　　4、扒糕

　　另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。

　　扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。

　　现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。

　　立夏还有“立夏尝鲜”之俗。人们品尝时令食物，以求健康吉祥。诸如吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同时，不妨多食用时令食物。

　　立夏农谚

　　早秧七八九，晚秧四五六。

　　早一把，晚七根，糯稻田里打独身。

　　立夏三日正锄田。

　　锄板响，庄稼长。

　　棉花听着人的脚步长。

　　要想庄稼好，田间锄草要趁早。

　　种在犁上，收在锄上。

　　锄下有水也有火。

　　夏天不锄地，冬天饿肚皮。

　　干锄湿，湿锄干，不干不湿锄个暄。

　　早锄地暖，深锄不板，多锄旱涝双保险。

　　头遍锄不好，到老一地草。

　　春锄深，夏锄浅，秋天锄地似刮脸(指早春作物)。

　　头遍浅，二遍深，三遍四遍下狠心，五、六、七遍莫伤根。

　　头遍挖(间苗)，二遍抓(深锄)，三遍四遍大锄拉(浅快锄)。

　　头遍开，二遍栽，三遍四遍跑起来。

　　头遍苗，二遍草，三遍四遍顺垄跑。

　　头遍高粱，二遍谷，三遍棉花要深锄。

　　盐碱地，勤中耕，才有季季好收成。

　　见草锄草工夫到，才能保证收成好。

　　无雨锄地，有雨补苗。

　　苗子不全，及早补填。

　　移苗要保活，必须带泥坨。

　　一边一铁锨，末后连窝端。

　　多带老娘土，阴水两把捂。

　　苗子补严，间定莫慢。

　　定苗带个篮，蚜株移出田。

　　节气到立夏，就把小苗挖。

　　棉花鏊子腿，谷子羊屙屎。麦子下种子隔子，谷子留苗屙屎。

　　要想吃小米，谷子羊屙屎。

　　稀留密，密留稀，不稀不密留壮的。

　　春天恋了苗，秋后收得薄。

　　草荒荒一时，苗荒荒一季。

　　苗荒甚于草荒。

　　草夹苗，不长苗;苗接苗，不长桃。

　　苗荒苗，不结桃。

　　留苗过稀，后悔莫及。

　　苗过稀长草，苗过密易倒。

　　高粱稠了难通风，秸倒粒瘪减收成。

　　稠倒高粱稀倒谷。

　　稠谷稀麦，十有九坏。

　　稠谷好看，稀谷吃饭。

　　不稀不稠，才能丰收。

　　适当密植不误地，一季收成顶两季。

　　不稀不稠庄稼旺，秋收到来粮满仓。

　　留苗不长眼，管好也减产。

　　拣苗如上粪。

　　谷茎圆，莠茎扁，莠草脆硬，谷叶绵。

　　谷子根扩杈，莠草杈扩杈。

　　挖苗不除根，大棵抱小孙。

　　留苗多少看地力，兼顾品种下霜期，千万不搞一刀齐(棉)。

　　不密不稀，三千六七。

　　不密不稀，三千六七，薄地还可五、六、七(千)。

　　棉花不要多，三千六百棵。

　　棉花定了苗，株间快松挠。

　　早中耕，地发暖，勤中耕，地不板，深中耕根多苗壮节间短。

　　狠锄行间，细锄行边，匀搂株间，保墒保暖。

　　锄头早，僵瓣少。

　　棉花勤锄草，秋后拾花早。

　　力量麦子锄头谷。

　　锄草不论遍，越锄越好看。

　　护根草，长到老。

　　垄里有根草，好似毒蛇咬。

　　丰产不丰产，全靠掏垄眼。

　　要想虫害少，除尽田边草。

　　地边锄杂草，病虫都减少。

　　地湿温低苗病重，深锄勤锄病减轻。

　　春锄杂草少，夏锄棉苗好，秋锄如拾金，冬穿新棉袄。

　　不怕苗子小，就怕虫子咬。

　　苗要好，除虫早。

　　治虫没有巧，治早治小又治了。

　　少了不治虫，多了治不净。

　　小时治不净，大了就有抗药性。

　　虫子危害细查看，对症下药是关键。

　　蝼蛄危害呈丝线，金针虫害有孔眼，蛴螬齐茬根茎断。

　　一看红彤彤，庄稼生火龙(红蜘蛛)

　　小麦开花，蚂蚱跳打。

　　旱涝荒蝗紧相连。

　　先涝后旱，蚂蚱成片。

　　杈多株矮心皱肿，玉米得了病毒病。

　　苹果梨子早疏果，密度适当产果多。

　　三三见九少，二五一十多。

　　枣步曲，危害大，防治不能过立夏。

　　种地要三壮：人壮、地壮、牲口壮。

　　畜是农家宝，全凭饲养好。

　　人凭饭养，畜凭草养。

　　没有砖瓦难盖楼，没有草料难喂牛。

　　够不够，三千六(一头牲口一年吃3600斤干草)。

　　青草、格荛，强似喂料。

　　寸草铡三刀，无料也上膘。

　　草细如加料。

　　把草把料，牲口欢跳。

　　把草把料马没饱，草料半槽顶住了。

　　先草后料，四角拌到。

　　勤添少给，无料也肥。

　　先草后料，少给勤添，一直吃到亮了天。

　　牛要喂饱，马要夜草。

　　马无夜草不肥。

　　同样草，同样料，不同喂法不同膘。

　　牲口喂花草，无料也上膘。

　　饲料多样，定时定量。

　　马吃寸草牛吃屑，猪吃糟糠能上膘。

　　牲口越肥越顶戗。

　　若要牲口把膘保，千万莫喂霉烂草。

　　牛猪细草料，骡马囫囵粮。

　　喂豆饼，两得利，肥了牲口壮了地。

　　忙时喂嘴，闲时喂腿。

　　马无夜草不胖，牛不足饮不壮。

　　牛喝一个大肚子，就能抵挡一阵子。

　　常喂喂在腿上，现喂喂在嘴上。

　　饮马三提缰。

　　草膘、料力、水精神。

　　年驴月马十天看老牛。

　　客守货，船掌舵，喂牛看着牛倒沫。

　　有病无病，倒沫为证。

　　干完活，驴打滚，牛倒沫。

　　只要牛出满鼻汗，不倒沫也能接着干。

　　养牛要知牛脾气，喂养使活要仔细。

　　勤刷毛，膘头好，舒筋活血疾病少。

　　一日三挠，等于加料。

　　一日刷三刷，强如喂芝麻。

　　好喂不如好使。

　　饥无劲，饱无劲，不饥不饱才有劲。

　　小毛驴，真格靠，黑白轴转疾病少。

　　长拉套，短驾辕。

　　长犁、短耙、高吊磙。

　　不怕使十天，就怕猛三赶。

　　马骑前，驴骑后，骡子骑当中。

　　老马识途。

　　能驮千斤，不驮偏沉。

　　毛驴脾气怪，骑着倒比牵着快。

　　懒驴上套屎尿多。

　　一个槽上拴不住两个叫驴。

　　饲料多样，猪体肥壮。

　　猪吃百样草，看你找不找。

　　猪吃百样草，发酵喂更好。

　　猪菜切得细，如同加白米。

　　熟食焖烂，一天斤半。

　　先稀后稠，猪大如牛。

　　有了水浮莲，养猪不赔钱。

　　猪喂一盆食，牛喂一把草。

　　人下饭桌猪上槽。

　　糟糠出猪，粪草出鱼。

　　一个猪娃不吃糠，两个猪娃吃得香。

　　槽内无食猪拱猪。

　　老母猪护崽十八天，豁出命来和狼干。

　　小猪崽，十八天，吃食不吃奶。

　　猪要肥，吃饱睡。

　　猪困长肉。

　　牛栏要通风，猪圈要软松。

　　猪要喂好，窝干食饱。

　　圈干槽净，猪不生病。

　　养猪无巧，圈干食饱。

　　温食暖圈，一天斤半。

　　冬天暖，夏天凉，伏天不要晒太阳。

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