2021年立夏蛋的做法与步骤

时间：2022-12-01 05:02:59 由 Hii 分享

立夏，意味着夏天将逐渐进如人们的生活，气温越来越高，白天越来越长，开始流行着夏装等清凉打扮，2021年立夏蛋的做法与步骤有哪些你知道吗?一起来看看2021年立夏蛋的做法与步骤，欢迎查阅!

立夏蛋的做法

原料：鸡蛋10个

配料：铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2.用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4.锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。

5.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。

6.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

7.放进料酒。

8.放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

9.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。

10.放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。

11.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

12.敲好的鸡蛋放进卤料锅中，

13.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

注意：专家指出茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

立夏蛋好吃的做法步骤

材料

鸡蛋、绿茶、桂皮、八角、酱油;做法：

做法

1、所有的材料都放进锅里，加水满过鸡蛋;

2、十分钟后，鸡蛋凝结，用勺子敲破蛋壳，比较入味(打算柱蛋的外);

3、差不多半小时，就可以捞起来吃吃看;

4、当然，条件允许的话，慢火炖上个把小时会更好吃;

立夏为什么要吃“立夏蛋”

“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

立夏蛋套怎么编

1.准备好棉线，准备一把靠椅，将双股的棉线系在靠椅的两端。

2.把一条绳子系在拉绳上，留出一小段距离。

3.系了8条绳子，我用的绳子是棉线，也可以用毛线、绣线等。棉线搭在拉绳上，系上第一个结。

4.棉线相邻绳之间系在一起。

5.最两端的绳系在一起，形成圆筒形收口。一直往下编制，同上将相邻的棉线依次系在一块编织成网状。

6.完成了五层结后最后收口，和系绳子的方法一样。装进鸡蛋收紧就可以啦!

上面为大家介绍了立夏蛋的做法及立夏蛋套的做法，立夏时节可不能少了立夏蛋，如果家里有孩子的话，不妨学学上面立夏蛋的做法，为孩子编个立夏蛋套，挂在孩子胸前。

立夏蛋套的做法

1.准备好棉线，准备一把靠椅，将双股的棉线系在靠椅的两端。

2.把一条绳子系在拉绳上，留出一小段距离。

3.系了8条绳子，我用的绳子是棉线，也可以用毛线、绣线等。棉线搭在拉绳上，系上第一个结。