小雪节气的由来含义

时间：2022-12-01 06:16:23 由徐翔分享

小雪节气的含义是天气渐渐的变的寒冷，西北风开始成为常客，气温下降到零摄氏度，只不过这个时候大地尚未过于寒冷，下面是小编精心推荐的小雪节气的由来含义，仅供参考，欢迎阅读！

小雪节气的由来

古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这就是说，到小雪节气的时候，由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于地面温度没有足够低，雪量还不算很大，所以称为小雪。因此，小雪表示降雪的起始时间和程度，和雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。

《月令七十二候集解》中也有描述：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”农历十月中下旬，天气逐渐变冷，黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然这时候已经开始下雪，但是一般雪量较小，并且夜冻昼化。

我国古代将小雪分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”意思是说：由于气温降低，北方以下雪为多，不再下雨了，雨虹也就看不见了；又因天空阳气上升，地下阴气下降，导致阴阳不交，天地不通，所以万物失去生机；所以天地闭塞而转入严寒的冬天。

小雪吃什么传统食物

1、吃鱼干

俗话说：十月豆，肥到不见头。

小雪节气时，温度降低，渔民们为了获取口粮和经济利益，会开始做冬捕，在沿海地区，人们会捕捉旗鱼、乌鱼、还有其他小鱼，宰杀后撒盐腌制、晾晒，做成小鱼干，小鱼干经久耐烦，可以一直吃到冬天结束。

2、吃糍粑

糍粑是南方地区在小雪节气时必吃的传统食物，糍粑的主要成分是糯米，糯米在秋季收获，人们会在小雪的时候，邀请亲朋好友来到自己家里，将当季的新鲜糯米煮熟，合众人之力将糯米捣烂，做成糍粑食用。

3、吃刨汤

刨汤的说法是土家族所独有的小雪节气饮食文化，每当小雪节气这天，土家族的同胞们，就会举行盛大的“杀年猪，迎新年”民俗活动，所谓刨汤就是用用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食。

小雪节气晒鱼干的做法

1、剖割

剖割有三种形式，即背剖、腹剖和腹边。主要是依据所选鱼类的大小来决定用哪种方法的。背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透。而对于小鱼，人们则选择腹剖的方法。

2、洗涤

特别要注意必须在鱼的血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，之后放入事先准备好的卤液中，浸泡3—5个小时。

3、盐腌

根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18—24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道的均匀。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

4、晒干

鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1—2小时后，再翻面把鱼肉向上晒。曝晒过后进行微凉晒3—4小时，经过2—3天，等到鱼挤不出水分，鱼就干燥了，鱼干的制作就此告成。

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