冬至的传统美食及历史渊源

时间：2022-12-01 06:33:52 由 zhaocun 分享

冬至时，太阳黄经为270°。冬至这一天，阳光几乎直射南回归线，我们北半球白昼最短，黑夜最长，开始进入数九寒天。天文学上规定这一天是北半球冬季的开始。而冬至以后，阳光直射位置逐渐向北移动。下面是小编整理的关于冬至的传统美食及历史渊源，欢迎阅读!

冬至各地吃什么美食

北方的饺子

从古至今，不论贫富，北方人都保留着冬至吃饺子的习俗。有民谣言：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”可见，在寒天冻地的冬至节，吃上一碗热乎乎的饺子，定会让人从嘴里暖到心里。冬至吃饺子的习俗与“医圣”张仲景密切相关。张仲景的“祛寒娇耳汤”，曾经免费医治好了乡亲们的冻耳病，救过无数百姓的生命。后人为了纪念他，仿“娇耳”的样子做成了饺子这样的食物，以谢张仲景治病施药之恩。

滕州的羊肉汤

众所周知，羊肉滋补、驱寒、暖胃。喝羊肉汤这一习俗，自汉代沿袭下来，至今在山东滕州地区盛行。汉高祖时，有一年的冬至节奇冷，天寒地冻，天子尚难以忍受，何况平民百姓?为讨好皇帝，樊哙煮了一锅羊肉汤，热气腾腾，味道鲜美，奉与皇帝。羊肉汤下肚，暖心又暖胃，吃得皇帝大汗淋漓，欢畅无比。皇帝感念百姓冷暖，便将羊肉汤赏与平民。从此，冬至节人们都要吃上一锅羊肉汤，驱除体内的寒气，为身体补充营养。

江南的糯米饭

江南盛产糯米，旧时过节，人们少不了吃上一顿花样翻新的糯米饭。因此，冬至时节，一家人围坐在一起吃糯米红豆饭，便是江南人的习俗。据说，吃红豆饭可以驱避疫鬼，防灾祛病。

台湾地区的糯糕

在冬至节，台湾地区的人们讲究吃糯糕，是为祭祖。糯糕是将糯米粉捏成十二生肖的动物形状，蒸熟而成。祭祀时，长幼有序，虔诚无比，以示对老祖宗的敬重。台湾地区的人们借着这个冬至祭祀节，大摆宴席，联络同宗同族的亲人，增进彼此情感，不忘本、不疏远亲人，真切地展示了台湾地区的人们重情重义的一面。

台州的擂圆

台州人冬至吃擂圆也与祭祀有关，同时象征团圆吉祥之意。何为擂圆?将糯米粉加温水捏成圆形、煮熟，之后放在炒熟的黄豆粉上滚(此为“擂”)，擂圆便做成了。除了擂圆，还有一桌好饭菜。先祭祖，再食之。

苏州的酒酿

酒酿是苏州人家家都会做的一种甜米酒，加入桂花酿造，入口甜美，香气宜人。冬至时节喝酒酿，也是姑苏人的一大习俗。酒可为身体驱寒，再配以各种卤菜，一家人围坐在一起，除了吃喝，便是谈生活、话人生，也是一种美好的享受。

江西的麻糍

麻糍是江西的特产，也是闽南著名小吃，多作为祭祀用的供品。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，且软韧、微冰，食后耐饥。

重庆的火锅重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以麻辣鲜香著称。冬至时节吃火锅，起源于明清，沿袭至今。重庆火锅呈现出的是和谐与淋漓酣畅相融合的场景和心理感受，从而营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

各地的冬至美食虽然不同，却皆是以健康养生为出发点，驱除寒冷，保持身心的温暖与健康。不同的地区有着不同的风俗与文化，但都是以感恩之心回馈先祖、回报生活，并在寒冷的冬季营造温暖。