大寒的养生原则及御寒食谱
大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大。下面是小编整理的关于大寒的养生原则及御寒食谱，欢迎阅读!
大寒节气养生的原则
1.腿脚保暖是大寒养生的关键
在北方，大寒是一年中最冷的时光，在南方，虽然最冷的小寒过去了，但大寒气温依然很低，稍不注意就可能生病。因此，预防寒冷侵袭至关重要，尤其是膝盖和双脚。
现在许多年轻人，为了追求美丽，大冬天也经常穿短裙在寒风中穿行，这样虽然美了，但膝盖非常容易受到寒气侵袭。专家表示，膝关节本身是腔隙关节，直接对着风吹，寒气很容易进去。因此，天气冷时不仅要穿厚实点，还应该戴上护膝进行额外的防护。
俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。因此脚部保暖也很重要。专家建议，入睡前以热水泡泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善睡眠质量，对保健养生都有积极的意义。特别是那些深夜还在上网或伏案工作的人，睡觉之前用热水泡脚，缓解疲劳，预防寒冷的效果更明显。
2.进补多食粥
中医认为，最寒冷的季节是阴邪最盛之时，此时在饮食上要特别注意粘硬生冷，要多摄取一些温热食物，以此抗寒、保养阳气。饮食上应首选温补类食物，比如鸡肉、羊肉、牛肉等，其次可选一些平补类的食物，比如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等。
冬季喝粥对身体也是很有好处的，不但能起到保健作用，还可祛病养生。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、八宝粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。
3.进补食物要逐渐减少
大寒进补的食物量应逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
由于寒冬腊月，人体的消化机能活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，因此人们饮食方面，可适当增加蛋白质，氨基酸对耐寒有一定帮助，动物内脏瘦肉鸡蛋鱼等含有大量氨基酸，有利于人们的御寒冬季。
同时要确保维生素尤其维生素C的供给，较为适宜的食物有萝卜、土豆、菠菜等及各类水果。补钙也可避免心血管和肌肉受损。多吃一些坚果类食品，对于人们御寒有好处。
冬季气候干燥，人们一定要注意补充水分，多喝些水才有利健康。
大寒御寒食谱
大寒节气吃什么御寒：黄芪牛肉汤
材料：牛肉(瘦)1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。
做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块;姜、葱洗净;沙锅置大火上，倒入鲜汤2000 克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫;加姜、葱、料酒，移至叙上炖熟透;拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
功效：黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。
大寒节气吃什么御寒：当归羊肉汤
材料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。
做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火(大火)上烧沸后，打去浮沫，改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。
功效：温中，补血，散寒。适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。
大寒节气吃什么御寒：木瓜花生煲鱼汤
材料：木瓜300克，花生50克，黑鱼600克，油、葱、姜、盐适量。
做法：将木瓜削皮剖开，去籽切块，花生洗净，加水浸泡15分钟，锅内倒油，油热后放入葱、姜，然后，将洗净宰好的黑鱼放入锅中煎至两面微黄时倒入清水，武火烧开放入花生、木瓜，然后，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：木瓜花生煲鱼汤，清润鲜美，具有润肺、健脾补肾之效。鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可治疗呼吸道炎症，能预防感冒、哮喘发作。
大寒节气吃什么御寒：黄芪党参乌鸡汤
材料：乌鸡半只，黄芪10克，党参10克，大枣6颗，食盐、水适量。
做法：将乌鸡洗净后斩块，黄芪、党参洗净后备用，大枣洗净后挖开去核备用;将食材全部放入炖锅中，加水至完全淹没食材，开中火隔水炖一个半小时后，取出加少量食盐调味后即可食用。
功效：黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。
大寒节气吃什么御寒：海带豆腐汤
原料：豆腐3块，水发海带100克，酱油、精盐、味精、葱花、水淀粉各适量。
做法：将豆腐切成小方丁，海带切丝待用。将汤锅置火上，放入花生油烧热，下入葱花炝锅，烹酱油，放精盐，加入清水、豆腐丁、海带丝。待汤开后，加味精，用水淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。
功效：海带中含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮肤血流加快，所以能减轻寒冷等。故冬春等寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒力。
大寒节气吃什么御寒：陈皮胡椒生姜鲫鱼汤
原料：陈皮10克、胡椒3克、生姜30克、鲫鱼1条。
做法：陈皮浸软、切丝、生姜切碎，与胡椒放在煲汤袋中;鲫鱼宰洗净，煎至微黄，把药袋纳入鱼腹中，并用牙签扎紧。下瓦煲加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。
功效：暖中散寒、消积化滞。陈皮能理气健脾、燥湿化痰。胡椒食药兼之，中医认为它性热味辛，能温中散寒、健胃消痰。生姜亦食药兼之，中医还将其列为解表类药，能解表散寒、温中止呕、化痰止嗽。
大寒有什么讲究
大寒下葬
在民间在大寒节气下葬，俗称“干燥葬”，据说这一天是迁墓下葬的最佳日子之一。选择在大寒节气下葬的朋友们，一定要注意下葬相关的风水和仪式。
一、为逝者送葬时的穿戴：直系系白孝带，平辈戴黑纱，其他亲属戴黑纱，其他来宾戴白花。带孝期间，均穿素色衣服，忌讳大红大紫的衣物鞋袜。
二、大寒举行下葬仪式期间，不能举行和参加其他仪式，也不宜嫁娶、不宜开业、不宜入宅等等。
天气禁忌
一、在民间有“大寒不寒，春分不暖”的说法，意思是说大寒节气必须要寒冷，这样来年春天天气就会很好。
二、在民间有“大寒三白定丰年”的说法，意思是说大寒节气最忌讳天晴不下雪，因为冬日的大雪可以将蝗虫杀灭，次年不会闹虫灾，有瑞雪兆丰年的含义。
重要活动
一、在大寒节气期间，并不适合进行婚嫁活动，根据民间的说法，大寒正处节气交替的阶段，这个时候的气场并不稳定，所以这个时候并不是结婚的好日子。根据结婚的相关传统，我们在选择节日吉日的时候，一定要参考男女双方的生辰八字，和避开双方父母的生日。
二、在大寒节气期间，并不适合进行入宅活动，据说是因为大寒节气正是非常寒冷的时候，在搬家风水上，过于寒冷的天气，在搬家的路上不仅不方便，而且对家主气运会有一定的影响。
食俗讲究
一、在北方地区有大寒节气喝鸡汤的一个食俗，尤其在老南京，老母鸡更是受大家的欢迎。
二、在南方地区有小寒大寒吃糯米饭的习俗，糯米属于温性食物，有御寒滋补的功效，而且糯米饭还有吉祥如意之寓意。
三、在西北地区，大寒的时候一定要喝暖胃的沽酒加一碗羊肉汤，羊肉属于大寒御寒和进补的佳品，是大寒养生必备美食之一。
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