作为一名优秀的侍酒师充分了解客户需求并根据饭店存货进行餐酒搭配非常重要，许多前来用餐的客人其实对葡萄酒并不了解，往往会咨询侍酒师的意见，这个时候对餐厅饮食风格及酒类库存的了解变得非常重要。下面是小编给大家搜集整理的商务礼仪之侍酒礼仪。
商务礼仪之侍酒礼仪：点酒礼仪
就餐时先点菜，再根据菜色点合适的酒类，在点酒时应讲明需要酒的酒庄名字或品牌、款型、年份等信息。按照惯例，开瓶前，侍应生会让客人阅读酒标，确认该酒的种类、年份等与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净，然后再开瓶。
商务礼仪之侍酒礼仪：侍酒礼仪
1.上酒顺序上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序;
2.品质上则遵循越饮越高级的规律，先上普通酒，后上高级酒;
3.更换酒的品种时要更换杯具;
4.请人斟酒时将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯;
5.注意，侍者倒酒一般会按顺序进行，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。
商务礼仪之侍酒礼仪：斟酒的方法
侍酒师为客人斟酒时，需要注意的是，斟一般酒时，瓶口以离杯口2厘米左右为宜;斟起泡酒时，二者则可以相距5厘米左右为宜。
无论斟哪种酒，瓶口都不可贴杯口，这既是处于卫生方面的考虑，也可避免碰撞出声响。斟酒的顺序是从主宾开始，先主宾后主人，先女士后男士。
斟酒时，白酒一般不超过酒杯的3/4，方便客人小抿一口之前欣赏酒的醇香。葡萄酒酒杯比较大，根据客人的数量精确安排每一杯中的酒量，最多不宜超过酒杯的1/3，这样方便客人在欣赏葡萄酒香气时能够打旋杯中的酒液。起泡酒或香槟酒应先斟1/3，待泡沫消融后再斟2/3或3/4。啤酒要沿杯壁慢慢往下倒，最后泡沫与酒体的比例2:8比较合适。白兰地一般只斟满酒杯的1/8，所谓的“1P”。
商务礼仪之侍酒礼仪： 斟酒的步骤
1、侍酒师站在右侧，左手持口布，右手微微张开，以最小的接触面持瓶;
2、上身略微倾斜，稳握酒瓶，并使酒标朝向客人，拿至离杯口2厘米左右的高度，为客人斟酒;
3、另一种更为常见的斟酒方式是：右手拇指张开，其余四指并拢，握住瓶身，露出酒标，为客人斟酒。斟完后手顺势朝顺时针方向拧一下酒瓶，避免酒浆顺瓶身留下。
4、倒完酒之后迅速用口布擦拭瓶口，避免溜酒。
以上是餐厅服务生及侍酒师斟酒方法，希望能有所帮助。
商务礼仪之侍酒礼仪：敬酒礼仪
1.敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒，以示敬意;
2.敬酒顺序应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次;
3.在敬酒与人碰杯时，自己的杯身最好比对方略低，表示对对方的敬重。
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