苏州夏至吃什么美食
苏州夏至期间吃什么美食
夏至面食是很多人的心头好，南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。下面是小编为大家整理的苏州夏至吃什么美食，希望对您有所帮助!
苏州夏至吃什么美食
枫镇大肉面
枫镇大肉面，夏令季节苏州名点之一，起源于高新区枫桥镇，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美的面”。
鲜有一碗面，会像它这样带给食客扑鼻的鲜香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺蛳。浇头则是一块焖肉，它做法复杂，焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化;面汤鲜滑，酒香醇厚，是苏州的夏令佳点。
三虾面
三虾面是苏式面中的“极品”，时令性极强，一般只有一个多月的时间。三虾即虾籽、虾脑、虾仁，烹饪时先起油锅，再依次下浆好的虾仁、虾脑和虾籽，淋少许料酒，迅速翻炒几下就出锅，拌面或过桥配白汤面，现做现吃，鲜!三虾面价格较贵，七、八十一碗，每日限量供应。
素浇面
所谓“素浇”，就是浇头是素净的，一般用时蔬搭配木耳、笋丝、豆腐丝等，烹制出清爽适口的面浇头。夏天吃一碗苏州的素浇面，清爽不腻，齿颊留香!
两面黄
两面黄”口味独特，据说当年蒋纬国在东吴大学读书时十分爱吃。
煎至金黄透香的面条，淋淋漓漓地浇上丰厚浓郁的浇头，在面与酱汁接触的一刹那，滋滋作响。趁着热乎劲，速度将面与浇头拌开，挑上些许送入口中，面条却因为短暂的煎炸与酱汁的裹拌，形成了里中外三层的不同口感：外层稍许软化的外壳，咬下后却尚且带着酥脆，细细品嚼时，才发现原来内里的面条尚未煎透，还保留着些许的软嫩。
夏至吃什么面好
伏面
夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。
清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”
凉面
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，看看各地区是如何吃"冬至饺子夏至面"的。烟台莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今烟台龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。
平阴一带，夏至日祭祀祖先，也是爱吃凉面，越长越好，一是代表了夏至这天是最长的一天，凉面是因为天气炎热，吃着口感更好。
炸酱面
炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
热面
还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。
古人如何过夏至
热闹曾不亚于端午
夏至和冬至一样，属于我国民间重要的节日，古时又称“夏节”、“夏至节”。民俗专家介绍，在我国有些地方，“夏至节”的热闹程度不亚于端午节。
古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼》有云：“以夏日至致地示物鬼，以禬国之凶荒、民之札丧”;司马迁所着《史记·封禅书》亦记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞。”
民俗专家介绍，夏至提醒人们一年中最热的时候的到来，温度达到顶点，同时也意味着随后阴气将开始逐渐上升，古人确实会在夏至举行隆重的祭祀祈福仪式，皇帝则会举行“祭地”仪式，祈求丰年。
皇帝有皇帝的讲究，民间也有民间的习俗。在这一天，南方很多地方会称人以验肥瘦，但这一习俗大多是仪式性、符号性的。因为民间历来有“苦夏”掉肉的说法，夏至当天举行这个仪式，则会正式记录体重，提醒人们在秋天到来后是否应进补。
北京夏至吃凉面
在我国古代有“夏至尝黍，端午食粽”的食俗，《吕氏春秋》载，当早黍于农历五月登场时，天子要在夏至时举行尝黍仪式。《诗经》中也有“年丰多黍”的诗句，大家一起尝食角黍被认为是一种欢庆年丰的标志。
而在北京地区，人们则会选择在夏至吃凉面，因为此时新面已上市，此举既有“尝鲜”之说，也有借生冷食物降火开胃的用意，农村地区则可能吃薄饼，夹以青菜等物，祭祖后食用或赠予亲友。
宋代百官放假三天
民俗专家介绍，除了各种时令小吃，古代夏至还有一个“福利”，即清代之前，每逢夏至日全国放假一天，人们与亲人团聚畅饮;宋朝则会给百官放假三天，这也从一个侧面反映了人们对夏至的重视。
但是，随着后来端午节的出现，很多原来属于夏至的习俗被挪到端午，例如辽代时，每逢夏至节，妇女之间会互赠扇子与香囊，这一习俗原本延续很久，但如今的夏至已经不存在这一习俗了。
夏至的特点
夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。大约在七月中旬到八月中旬，中国各地的气温均为最高，有些地区的最高气温可达40度左右。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线(北纬23°27’)，北半球的白昼达最长，且越往北越长。夏至以后，阳光直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐减短。
“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至虽表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继续升高，大约再过二三十天，一般是最热的天气了。夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称夏雨隔田坎。唐代诗人刘禹锡在南方，曾巧妙地借喻这种天气，写出东边日出西边雨，道是无晴却有晴的著名诗句。
夏至昼长代表性城市
有代表性的城市为：哈尔滨市昼长15小时43分;北京昼长15小时1分;济南昼长14小时40分;上海昼长14小时11分;杭州昼长14小时7分;福州昼长13小时46分;广州昼长13小时34分。
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