立冬节气吃饺子有哪些寓意

2023年立冬节气吃饺子有哪些寓意

今天(11月7日)是立冬。在我国北方地区，立冬这天流行吃饺子，那我们知道立冬节气吃饺子有哪些寓意吗?下面是小编整理的立冬节气吃饺子有哪些寓意，希望能够帮助到大家。

立冬节气吃饺子有哪些寓意

说起立冬吃饺子的由来，早在三国时期就有了。据传是由我国古代医圣张仲景发明而来，他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在民间流传。相传东汉末年，张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。当时正值南阳深冬，当地伤寒流行，病死了很多人。于是张仲景总结了汉代300多年临床实践，搭起一个医棚，将羊肉、辣椒和驱寒提热的药材放在一起熬煮，在用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给贫苦百姓。老百姓吃了以后，抵御了伤寒，也治好了冻耳，后纷纷模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，就此流传开来。

立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼。立冬是秋冬季节之交，故曰“交子之时”，饺子与交子谐音，在这一天吃饺子营养又有好兆头。由于饺子的外形和耳朵很像，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻了，还有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。以下分享几款美味的饺子馅做法：

一、白菜猪肉饺子馅

【材料】：大白菜 半棵，饺子皮 30张，猪腿肉 250克，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙、白糖 少许，料酒 1汤匙，姜 少许

【做法】：1、将大白菜的叶子掰下来后，洗干净沥干，白菜切成小条再切成细丁，放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。

2、20分钟后已经腌水出来，把白菜叶装入纱布袋里，挤干水分。

3、把猪肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1汤匙料酒。

4、猪肉放入白菜里，放入生抽、蚝油和少许糖。

5、所有调料顺时针搅拌上劲，鲜美的白菜饺子馅就做好了。

二、素三鲜饺子馅

【材料】：干木耳 15克，干香菇 10朵，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙

【做法】：1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎;

2、干香菇也用水泡软，剪掉香菇蒂，然后挤干水切碎;

3、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用;

4、炒鸡蛋，鸡蛋敲到碗里打散，加入一点盐搅拌均匀，油热后倒入蛋液小火炒碎，尽量炒的碎一些;

5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起;

6、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃。

三、猪肉茴香饺子馅

【食材】：材料：猪腿肉 350克，茴香 1把，鸡蛋 1个，姜葱 适量，生抽 2汤匙，盐 半茶匙，蚝油 1汤匙

【做法】：1、茴香洗干净沥干水，切碎;

2、准备一小碗姜葱水，将香葱的葱白切成段，用刀拍散，生姜也要切小块拍烂，放入小半碗的热水浸泡15分钟备用;

3、五花肉去皮切块绞碎或剁碎，敲入一个鸡蛋拌匀;

4、倒入三分之一的姜葱水，倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放，直到水分完全被猪肉吸收，把肉搅拌上劲;

5、把切好的茴香末放入肉馅里，放入生抽、蚝油、盐调味，顺时针搅拌至肉馅粘稠即可。

四、芹菜牛肉香辣饺子馅

【材料】：牛肉 150克、香芹 1颗、香菜 2颗、油泼辣子或辣椒酱 2大匙、花椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、

【做法】：1、将香菜和芹菜切末，芹菜叶可以一起切碎，放芹菜可以增加口感;

2、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后剁成牛肉末或者搅成馅;

3、将剁碎的牛肉末放进芹菜和香菜末里一起拌匀;

4、放入花椒粉，油泼辣子、盐、生抽和糖顺时针方向搅拌上劲。

五、香芋胡萝卜猪肉饺子馅

【材料】：香芋 半个、猪肉 50克、胡萝卜 半根、杏鲍菇 半根、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙

【做法】：1、香芋、胡萝卜先切片，再切条，最后切碎，杏鲍菇切成小粒;

2、猪肉剁碎或者打碎，肉是8分瘦2分肥;

3、锅内放入多一点的油，放入芋头丝平铺开，先不要翻动，用中小火煎至微微发黄，然后再炒散，装起备用;

4、煎完芋丝后，再放入胡萝卜和杏鲍菇煸炒，直至胡萝卜变软后装起;

5、把芋头丝，胡萝卜丝，杏鲍菇，猪肉混合在一起;

6、放入蚝油、盐、糖和五香粉搅拌均匀，放置20分钟即可。

六、芹菜木耳猪肉饺子馅

【材料】：猪腿肉 350克、木耳 175克、芹菜 150克、饺子皮 380克、蚝油 2 大匙、生抽 1大匙、胡椒粉 适量、十三香粉 1茶匙

【做法】：1、猪肉洗净，切块剁碎;

2、把香芹洗干净切碎，切碎的芹菜可以撒丢丢盐，等个5分钟左右，等出点水再和肉拌在一起;

3、木耳泡发后剁碎，和芹菜末放在一起;

4、葱末姜末加入肉馅中，再放入蚝油、生抽搅拌均匀;

5、再放入十三香粉和胡椒粉，向一个方向搅拌至上劲，放置10分钟左右即可。

立冬有哪些活动

①补冬：即字面的意思，吃一些东西滋补身体。有些地区的群众就会食用一些大鱼大肉来进行补充，预备度过寒冷的时期，包括鸡肉、鸭肉、羊肉等等。

②迎冬：古代帝王会去郊区举行仪式，并赐予群臣冬衣，表示迎接冬天的到来，不过现在已经见不到了。但农村有些地方会有祭祀活动，据说是为了迎接“冬神”，祈求来年风调雨顺，农作物安全过冬，来年的时候粮食能得到大丰收。

③游泳：而在南方一些地方，当地民众会在立冬这一天去游泳，据了解，冬季游泳可以增加抵抗力，不过这没有科学的佐证，但大家图的是过节的热闹氛围而已。

立冬节气的特点是什么

1、南北两方温差拉大

我国幅员辽阔，南北纵跨数十个纬度，因而存在南北温差。但立冬之后南北温差更加拉大。11月，我国的青藏高原大部、内蒙古和黑龙江的北部地区，平均温度已达-10℃左右。最北部的漠河和海南省的海口，两者的温差可达30℃-50℃之多。北方的许多地方已是风干物燥、万物凋零、寒气逼人;而华南仍是青山绿水、鸟语花香、温暖宜人。

2、热带气旋强弩之末

根据统计，平均每年11月份有2-3个热带气旋生成。尤其是西北太平洋上生成的气旋，还有可能发展到台风强度。近55年中，11月份有11个热带气旋在我国沿海登陆，登陆地点主要在台湾、广东和海南。如果当年中纬度盛行纬向环流，热带气旋比较活跃，如果中纬度盛行经向环流，也就是冷空气强，不容易有台风。

3、华南南北秋夏两季

立冬期间的华南北部，即便寒风扫过，气温会迅速回升，晴朗无风之时，常有“十月小阳春，无风暖融融”之说。这里往往12月才会进入冬季。华南南部、台湾以及以南的海南岛等岛屿地区，11月尚未进入冬季。但11月的气温也不是很高，最高气温一般都在30℃以下。此外，也不排除受强冷空气的影响，出现强烈降温的情况，只不过近些年来较少出现。

4、入冬深秋易有霜雾

正常年份的11月，北起秦岭、黄淮西部和南部，南至江南北部都会陆续出现初霜。偏冷的年份，11月中旬，南岭以北也会出现初霜。

立冬有什么讲究

1、想御寒，要先进补

天冷影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，增加肌体的御寒能力，同时也造成人体热量散失过多。所以，立冬后要适当进补对御寒很有好处。

2、寒伤肾，注意养肾

冬天天气寒冷，寒与肾相应，最易伤害肾的阳气。这对身体造成了两个伤害，一是容易发生腰膝冷痛、易感风寒、夜尿频多、阳痿遗精等疾病;另外，肾阳气虚又伤及肾阴，肾阴不足，则咽干口燥，头晕耳鸣疾病也随之而生。所以说冬天对肾的保养十分重要。

3、睡懒觉，利阳气生发

俗语有“冬不藏精，春必病温”。立冬过后，早睡晚起更有利于养生，有利于阳气潜藏，阴精蓄积;早晨最好等太阳升起后再起床，保证充足睡眠，有利于人体阳气的生发，使头脑更清醒、灵敏，早睡晚起更适合老年人。

4、多运动，强身健体

运动时应注意保暖，预防感冒，但不要穿着过厚，避免大汗淋漓，以微微汗出为宜。有心脑血管疾病的人，不要做剧烈运动;患有呼吸系统疾病的人，包括慢性支气管炎、肺心病、哮喘等患者，应选日照充足的时间段外出锻炼，避免寒冷的刺激，以免诱发旧疾。

立冬的民间传说

相传在东汉末年，医圣张仲景在湖南为官，在他辞官归乡的时候，看到南阳的百姓们饥寒交迫，甚至都冻伤了两只耳朵。此时正是冬季，伤寒流行，许多百姓衣不蔽体的，张仲景于心不忍，就地搭建了一个医棚，收治这些穷人。他用一些羊肉、辣椒和驱寒的药材一起熬制，再用面皮包成耳朵的形状，煮熟后分给穷人吃，吃完后，大家的耳朵都治好了。后来每逢立冬和冬至，人们都会把面皮捏成耳朵形状，包上馅煮汤吃，久而久之，就成了现在立冬吃饺子的传统了。

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