各地春节除夕家宴菜肴

《后汉书·杨震传》中有载：“春节未雨，百僚焦心，而缮修不止，诚致旱之征也。”到南北朝时，“春节”是泛指整个春季，下面给大家分享关于各地春节除夕家宴菜肴有什么，欢迎阅读!

各地春节除夕家宴菜肴有什么

除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为十二道菜。

浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。

管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

春节吃什么食物

年糕

年糕属于农历新年的应时食品，有红、黄、白三色，象征金银。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。

春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

饺子

饺子，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，过节吃饺子的习俗主要存在于北方地区。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。

吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。晚上11时到第二天凌晨1时为子时，因“饺子”与“交子”同音，所以取“更岁交子”之意，吃饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。

汤圆

南方的元宵节庆食品叫做“汤圆”，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物。用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形。在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。

春卷

春卷也叫春饼，立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。

唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。

春饼发展至今，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制;或大如团扇，或小如荷甲。

春节名称变革

春节一般指除夕和正月初一。但在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。在春节期间，我国的汉族和很多少数民族都要举行各种活动以示庆祝。这些活动均以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容。活动丰富多彩，带有浓郁的民族特色。

中国农历年的岁首称为春节。是中国人民最隆重的传统节日，也象征团结、兴旺，对未来寄托新的希望的佳节。据记载，中国人民过春节已有4千多年的历史，它是由虞舜兴起的。公元前两千多年的一天，舜即天子位，带领着部下人员，祭拜天地。从此，人们就把这一天当作岁首，算是正月初一。据说这就是农历新年的由来，后来叫春节。春节过去也叫元旦。春节所在的这一月叫元月。

中国传统节日有哪些风俗

1中国传统节日盘点

中国的传统节日主要有春节(正月初一)、元宵节(正月十五)、龙抬头(二月二)、上巳节(农历三月初三)、清明节(阳历4月5日前后)、端午节(农历五月初五)、七夕节(农历七月初七)、七月半(农历七月十四/十五)、中秋节(农历八月十五)、重阳节(农历九月九)、冬至节(阳历12月21~23日)、除夕(年尾最后一天)等。

另：二十四节气当中，也有个别既是节气也是节日。如：清明、冬至等，这些节日兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点也是传统节日。此外，中国各少数民族也都保留着自己的传统节日，诸如傣族的泼水节、蒙古族的那达慕大会、彝族的火把节、瑶族的达努节、白族的三月街、壮族的歌圩、藏族的藏历年和望果节、苗族的跳花节等。

传统节日有哪些风俗

春节

春节是中国一个非常重要的节日，时间是正月初一到正月十五。自古以来春节就有一个非常好的寓意，我们把春节寓意为新的开始，新的一年，所以是正月初一的这个时候。古时候，新年并不是正月初一，反而是四节气中的立春。

汉族人把春节看得尤为重要，我们在过年的时候会贴春联，放鞭炮，吃饺子，看灯花，发红包，拜访亲戚等等，也有很多少数民族，他们也会过春节，但只是形式不一样。

二月二龙抬头

二月二龙抬头是一个有寓意的传统节日，以龙命名，寓意着希望来年能够风调雨顺，庄稼能够长得非常好，又称青龙节。主要的目的就是他们希望神龙能够在天上保佑他们，所以二月二他们会把碾子立起来，认为碾子是龙的化身，是对龙的一种尊重。

还有一个习俗是我们非常熟悉的，那就是“正月不能剃头，剃头会死舅。”因此很多人会选择在二月二日剃头，意思就是剃了龙头，图个吉利。其实正月里剃头死舅是以讹传讹的一个说法。清朝人为了纪念明人，他们不愿意剃头，是一种思旧的表现，后来思旧被后人理解为死舅!还有个传闻，说在二月二日也不能开大车，怕砸了龙腰。

冬至

古代大部分人都认为冬至是冬季的开始，特别是唐朝的时候，很多人喜欢过冬至。冬至是一个节气，有很多南方人会在这一天吃热腾腾的饺子。

元宵节

正月十五日就是元宵节，古代的人们特别喜欢月亮，而元宵节又是一年中的第一个月圆之夜，代表着吉祥，人们定会在这一天庆祝!他们会去看灯会，也会吃元宵，自家人和和睦睦，预示来年团团圆圆!

清明节

也叫踏青节，是过了冬至后的第108天，清明节是最重要的祭祀节日之一，在这一天都会去扫墓或者祭祖。从周朝开始就有清明节，距今有2000多年的历史了。在中国不只是汉族人过清明节，还有很多少数民族也都会过清明节。

端午节

端午节是中国比较古老的节日之一，每年的五月初五就是端午节。端午的原名是端五，古人认为五月不吉祥，而初五又是五日，所以为了避讳“五”，因此改名为“午”。有传闻说端午节是屈原设立的，但是根据历史记载在西周初期就有端午节了。中国的传统文化历史悠久，各地过端午节的方式也不太相同。唯一相同之处就是在这一天都会吃粽子，不同之处就多了，有些地方的习俗是这一天女儿回娘家、插艾草、比武、吃打糕等，还有些地方在这一天要赛龙舟、荡秋天、饮用雄黄酒、吃新鲜水果等等。

重阳节

每年的九月九日即为重阳节，也叫老人节，早在战国时期就有这个节日，后来在唐朝被正式定义成民间节日，在古代很多诗人在这一天会作诗吟曲，表达异客思亲的感受。在1989年的时候，中国把这一天也定为老人节，就是要孝敬老人、爱护老人、救助老人的意思。

除夕

农历最后一天就是除夕，除夕也叫“除终”，百姓通常叫“大年三十”。除的本义是去，夕的本义为日暮，寓意去除旧年迎接新年，所以就有了除夕之夜一说。在中国这一天是最为重要的一个节日，这一个晚上都是以吃喝玩乐为主。再一个就是发压岁钱，压岁也叫“守岁”，发完压岁钱之后就开始贴门神，然后把大门关上，全家人开始通宵守岁，然后在第二天一大早就要开大门迎财神。所以在这一天很多家庭都是彻夜不眠，过了凌晨12点之后就代表了初一的到来，于是开始放鞭炮庆祝迎新年财运。

中秋节

农历的八月十五就是中秋节，从唐朝开始就有中秋节，到了宋朝之后开始被民间重视，后来成为中国特别重要的节日之一。不只是在中国过中秋，在东南亚一带也有过中秋节的习俗，特别是东亚及东南亚的华侨，过中秋节极为隆重。从古至今就有中秋吃月饼的习俗，寓意以圆代表团圆，寄托着对故乡的思念，亲人之间的渴望团聚，同时也期盼家人幸福美满。

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