- (新)第26集 10.3 果蔬速冻工艺
- (新)第25集 10.2 速冻对果蔬的影响
- (新)第24集 10.1 速冻原理
- 第23集 9.2 果酒酿制工艺
- 第22集 9.1 果酒的种类及酿造原理
- 第21集 8.2 果蔬汁加工工艺
- 第20集 8.1 果蔬汁的分类及原料要求
- 第19集 7.2 蜜饯类加工工艺
- 第18集 7.1 糖制原理
- 第17集 6.3 果蔬干制技术的发展
- 第16集 6.2 果蔬干制机理
- 第15集 6.1 果蔬干制概述
- 第14集 5.3 罐藏工艺
- 第13集 5.2 罐藏原料、辅料与容器
- 第12集 5.1 罐藏原理
- 第11集 4.2 果蔬加工预处理
- 第10集 4.1 果品保藏原理
- 第9集 3.4 果蔬其他贮藏方式
- 第8集 3.3 气调贮藏
- 第7集 3.2 机械贮藏
- 第6集 3.1 简易贮藏
- 第5集 2.2 果品采后特性及商品化处理
- 第4集 2.1 果品基础知识
- 第3集 1.2 蒸腾作用
- 第2集 1.1 果蔬采后呼吸生理
- 第1集 1.0 绪论
本课程旨在帮助学习者了解我国果蔬贮藏加工的现状和发展趋势，掌握果蔬的采收技术、采后商品化处理方法、贮藏原理及方法和常见果蔬制品的加工技术。（辽东学院）
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