我们知道，酵素就是酶，而酶是催化剂，在人体中，酶的作用是非常大的，不仅能够帮助我们身体正常运转，还能对我们的身体起到保护作用。下面我们就一起来了解一下酵素对胃的保护作用。
在生物体内的酶是具有生物活性的蛋白质，存在于生物体内的细胞和组织中，作为生物体内化学反应的催化剂，不断地进行自我更新，使生物体内及其复杂的代谢活动不断地、有条不紊地进行.
我们知道，酵素就是酶，而酶是催化剂，在人体中，酶的作用是非常大的，不仅能够帮助我们身体正常运转，还能对我们的身体起到保护作用。下面我们就一起来了解一下酵素对胃的保护作用。
在生物体内的酶是具有生物活性的蛋白质，存在于生物体内的细胞和组织中，作为生物体内化学反应的催化剂，不断地进行自我更新，使生物体内及其复杂的代谢活动不断地、有条不紊地进行.
酶的催化效率特别高(即高效性)，比一般的化学催化剂的效率高10^7～10^18倍，这就是生物体内许多化学反应很容易进行的原因之一.
酶的催化具有高度的化学选择性和专一性.一种酶往往只能对某一种或某一类反应起催化作用，且酶和被催化的反应物在结构上往往有相似性.
一般在37℃左右，接近中性的环境下，酶的催化效率就非常高，虽然它与一般催化剂一样，随着温度升高，活性也提高，但由于酶是蛋白质，因此温度过高，会失去活性(变性)，因此酶的催化温度一般不能高于60℃，否则，酶的催化效率就会降低，甚至会失去催化作用.强酸、强碱、重金属离子、紫外线等的存在，也都会影响酶的催化作用.
人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上(即多样性).如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故.因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化.此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶.人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应.可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界.
更新时间：2013-06-21 16:20
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