立秋节气人们都会贴秋膘，那么为什么立秋要贴秋膘?贴秋膘的菜谱有什么?下面是小编整理的为什么立秋要贴秋膘，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!
为什么立秋要贴秋膘?
1、古人为什么贴秋膘
清朝时，民间流行在“立秋”这天以悬秤称人，那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，所以将体重与立夏时进行对比，看人们是否瘦了，从而得知健康与否。由于当时日子不富裕，再加上夏季炎热的天气影响人们的胃口，经历“苦夏”人们大多会瘦，而瘦了当然需要“补”。所以，当时补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
2、立秋为什么有贴秋膘习俗
贴秋膘紧跟在苦夏之后，也有苦尽甘来的意思。在炎热烦躁的夏季，人们厌食、食不知味，常以稀饭、凉面度日，立秋后白天虽热，但夜晚凉爽，人们身上渐渐褪去湿粘不适之感，从心理上开始萌发要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘”，把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。
贴秋膘的菜谱有什么?
每到寒露过后，民间就会有“寒露贴秋膘”的习俗。说到贴秋膘，那一定是离不开滋补的肉类或者蔬菜。那寒露时节吃什么比较好呢?今天就给大家分享7种家常菜谱，做法简单，只需照着做给家人吃，每天都不重样滋补又营养。喜欢的朋友可以看一下，欢迎收藏，希望可以帮助到您哦!
一、【猪肚山药汤】原料：猪肚，山药，葱头，红枣，枸杞，花生油，面粉，白胡椒，食盐，白醋，料酒。制作:1、猪肚用刀切开，加入一勺花生油、一小搓面粉和几滴白醋，用力抓洗干净。2、接着倒入1勺料酒，将猪肚焯水3分钟冲洗一下，再切成条状放入盘中。3、砂锅里倒入猪肚，几粒白胡椒和适量清水，先大火熬炖45分钟4、紧接着倒入提前准备好的山药和红枣，转小火煮18分钟。最后加入小半勺食盐，几粒枸杞和葱头起锅。
二、【板栗烧鸡】原料：土鸡，板栗，红椒，香葱，大蒜，黄姜，米酒，蚝油，酱油，食盐，花生油制作:1、把新鲜板栗烫一下，再捞起剥掉外皮。2、鸡肉和黄姜放入凉水中，开火焯水。其他配菜也一起处理好。3、锅热先倒入鸡肉用小火煸一下，再倒入蒜粒，葱头和红椒翻炒一下。4、接着用一个碗接入小半碗清水，加入1勺蚝油，1勺米酒，小半勺食盐，几滴酱油搅拌一下倒入锅里。5、最后开大火烧煮15分钟，焖至板栗和鸡肉收汁熟后就起锅装盘。在上面撒点葱花，加点红椒即可。
三、【陈皮莲藕】原料：莲藕，陈皮，红糖，熟白芝麻，香葱，白醋，花生油制作:1、选用几节7孔的莲藕去皮并冲洗干净，一小搓陈皮冲浸泡15分钟。2、莲藕放入砂锅中炖熟透后捞起，接着将莲藕切片摆入盘中。3、锅里加入2勺清水，一块红糖，一小搓泡好的陈皮，开文火熬煮红糖融化，酱汁接近浓稠，就加入1小勺白醋和小半勺花生油再搅拌均匀。4、最后趁热浇淋上熬好的陈皮红糖汁。撒点葱花和熟的白芝麻即可上桌。
四、【洋葱蒸牛肉】原料：牛肉，洋葱，香葱，生姜，蚝油，酱油，生粉，胡椒粉，纯花生油，食盐制作:1、牛肉洗一下切成片，加入一勺花生油，一勺生粉和一点点胡椒粉搅拌。其他配菜也切好放入盘中备用。2、接着倒入一半洋葱和香葱段用力抓匀，让洋葱汁和香葱汁更好地渗透到牛肉中，后放冰箱冷藏几个小时。3、取一个小碗加入1勺蚝油，几滴酱油，1勺清水，小半勺食盐搅拌均匀。4、洋葱摆盘，中间加入腌制好的牛肉，上面放入姜丝，然后浇淋调拌好的酱汁。5、锅里水开后，放入牛肉，最后开大火蒸7分钟起锅，再撒点葱花即可。
五、【豆腐鱼汤】原料：黑鲷鱼，豆腐，香菜，黄姜，红枣，枸杞，肥猪肉，食盐制作:1、肥猪肉洗一下再切成薄片，放入锅里，小火煸出猪油。2、黑鲷鱼清理干净后，在鱼身两面再侧切几刀。3、香菜清洗干净切段，豆腐切块，黄姜切片，红枣和枸杞过一遍水备用。4、接着将肥油渣起锅，放入抹干水份的黑鲷鱼和黄姜，小火慢煎2面微黄。5、再接着锅里加入温水，把豆腐倒入锅中。放入红枣和枸杞用中火将汤煮至浓白。6、最后加入小半勺食盐和一点香菜提味即可。
六、【萝卜丸子】原料：白萝卜，梅头肉，油豆腐，枸杞，蚝油，花生油，食盐，胡椒粉，酸甜酱，白醋，白糖制作:1、梅头肉洗净后切成小块放入搅拌机中搅碎，加入一勺花生油，小半勺蚝油，一点胡椒粉和食盐搅拌均匀腌制备用。2、白萝卜去皮洗干净后刨成丝切碎。3、油豆腐对半切开，掏出里面的豆腐碎。腌制好的肉馅倒入白萝卜中搅拌均匀，再捏成一个个萝卜丸子，放到油豆腐皮上面。然后将枸杞洗净，再放入萝卜丸子上方。4、水烧开后，摆上蒸托，将萝卜丸子放入锅里，开大火蒸13分钟后起锅。6、最后浇淋提前熬制好的酸甜汁即可(酸甜酱2勺，白糖2勺，白醋1勺)。
七、【生蚝炒鸡蛋】原料：生蚝，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，生粉，酱油，蚝油，大蒜，生姜，食盐，花生油制作:1、生蚝加入一勺生粉反复抓洗2遍，大蒜和生姜去皮切碎放入碗中备用。2、碗中打入3个鸡蛋，取2根韭菜洗干净后切碎放入碗中，并加入小半勺食盐和一小勺清水搅拌均匀。3、锅热加入一勺花生油，倒入鸡蛋液，翻炒熟后起锅。4、接着等锅里油温热后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蚝和浆水(碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和酱油搅拌均匀)5、最后焖煮3分钟后收汁，倒入鸡蛋翻炒1下出锅,撒点胡萝卜粒做配色即可。
贴秋膘美食
一、清蒸鲈鱼
江上往来人，但爱鲈鱼美鲈鱼肉质鲜美，富含多种营养价值滋补养胃，好吃没有腥味，是一道老少皆宜的家常美食，汤汁的鲜甜配上肉质的爽滑，吃到嘴里每一口都是享受，和初秋的适配度简直拉满了
二、莲藕炖排骨
莲藕和排骨的搭配简直是佳偶天成，太美妙了，具有较高的营养价值，健脾开胃，美容养颜，还可以提高身体的免疫力，每一口汤汁都是清甜微香，简直是味蕾的享受
三、干煸豆角
干煸豆角绝对是道下饭菜，豆角是水分被煸炒干后，呈现甘甜的口感，口感麻辣鲜香，干香脆嫩，很是开胃。豆角香味在口中弥漫，吃一次就上头了，能干好几碗饭
四、鸡翅焖面
这个鸡翅焖面是简直一绝，鸡翅的香辣软烂，面条的筋道，面皮的软糯，搭配在一块的感觉，简直是yyds。鸡翅和汤汁的完美融合，和面条搅拌均匀，面条充分吸收汤汁的香。一口鸡翅一口面，再嗦一口汤~
五、茴香炒鸡蛋
茴香的味道很独特，茴香和鸡蛋的融合简直是种奇妙的感觉，很秋天，茴香有着很高的营业价值，可以促进肠胃的消化，可以有效的预发因为吃辣引发的口腔溃疡，很健康的食物，也是小时候的味道呀~
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