小暑节气为什么要食新米

时间：2022-12-01 05:21:45 由 ghovjnjv 分享

你们知道吗?其实小暑是要正式即进入炎热的时期的标志, 很快就是一年的小暑节气了，朋友们了解过多少这个节气的知识的呢？下面是小编为大家带来的有关小暑节气为什么要食新米，希望大家喜欢!

小暑节气为什么要食新米

“食新”的意思就是在小暑节气的时候，把新收割的稻谷碾成米，然后做成香甜的米饭，用于祭祀五谷大神和祖先，祈求保佑风调雨顺。除了祭祀之外，新收获的米还会做成各种各样的美食，大家分而食之，互相分享丰收的喜悦。

过去民间有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。

六月食新，是客家人在早稻开镰后，把所收的新米做成饭，在开餐时进行敬奉五谷大神和先辈的一种民俗活动。

由于战乱灾荒，客家人从中原不断南迁，由于许多平原良地被土著或早先来到的居民占领，客家人只能靠山居住，在山区开荒造田，大都生活比较艰苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟杂粮作为主食，要想吃顿干饭并不是件容易的事。

客家人在南方安居乐业后，对祖先辛勤垦殖，营造良田怀有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民间出现了在每年小暑过后早稻成熟开镰食新的习俗，在自己吃第一口新米饭之前，把新米做成干饭，酿成新酒备上肉蛋和新上市的苦瓜、丝瓜、茄子。

据客家《风情》载，物品摆放在五谷大神位上敬奉时，在烧香点烛后要念：“请五谷大神食新，多谢五谷大神恩泽五谷丰登，保佑一家顺劲，身体强健，紧做紧有来。”待香火成灰后，便烧上衣纸。然后把干饭酒肉菜摆放在自己的饭桌上，念上“请先祖(上辈)们尝尝新”，并用双手拜上三拜。

待中午时分，请来帮工收割过稻谷的乡人一同食新，并交流生产经验，共谋发展生产的计划。因为食新的习俗，使在城的居民也会纷纷到乡间买上新米与旧米合起来食新。

此时的小暑，新米是要尝的，怎么尝?

新米富含维生素B族、维生素E和谷维素，倘若吃精白米，尝新是无意义的，要吃带壳的新米或糙米才能获得完整的营养。带谷壳的糯米，有温胃养胃之效，可以用来煲汤，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿来煮粥或蒸饭。

小暑节气，讲究吃新。就是用新米做饭做粥。北方人习惯在这天喝粥，主要是为了防暑和调理肠胃，而为清热解毒，炒绿豆芽成了小菜首选。

消费者在购买大米的时候，可以采取“看、抓、闻、尝”4种方式。“一看”就是指看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米;“二抓”为抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少;三闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味;四尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

小暑吃什么食物

1、黄鳝

黄鳝在我们的生活中很常见，它生活在湖泊、小溪、池塘、稻田中，有淤泥水质层的地方，鳝鱼喜欢钻洞，抓鳝鱼的时候，只需仔细观察小孔即可，每年的6-8月份，小暑节气前后，是鳝鱼最肥美的季节，各方面的营养物质，都达到了最高峰值，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，人们都知道人参营养高，把两者比喻到一起，可想而知它的营养美味，不可小窥。

黄鳝经常出现在大席上面，它的肉、皮、血、头均有一定的药用价值，补中益血，市场上的黄鳝，大都是养殖得多，野生的比较少，现在是雨水季节，鳝鱼生活在淤泥中，不好捕捉，黄鳝一年四季，均有上市，但以小暑前后的鳝鱼，营养口感最为肥美。

鳝鱼的做法有很多，红烧鳝鱼、响油鳝丝、鳝鱼汤、火锅鳝鱼片、大蒜烧鳝鱼、鳝鱼豆腐汤等，每个人的口味不同，烹饪方式也不同，想吃清淡点的就做汤，就吃重口味的就红烧，每100克鳝鱼肉中，含有17.2-18.8克的蛋白质，另外还有钙、铁、磷，以及多种营养物质。

2、莲藕

莲藕适合老弱妇孺，体弱多病者，均可食用，藕是莲的根茎，主要生长在沼泽地中，在地大物博的中国，湖北产的藕最美味，莲藕丰富的膳食纤维，以及多种微量元素，很适合夏季食用，凉拌、糖醋、清炒、做汤均可，尤其是一盘凉拌藕片，脆爽可口，鲜美开胃，下酒又下饭，清清爽爽，上桌家人们都爱吃。

市面常见的藕有2种，一种是7孔藕，另外一种是9孔藕，两者的口感和价格，略有不同，7孔藕的口感，水分含量少，适合炖煮，例如排骨莲藕、桂花蒸莲藕，口感比较偏软糯。

3、绿豆

夏季来临，绿豆芽也迎来了旺季，它是绿豆经过浸泡，而发出的嫩芽，它有很高的药用价值，很适合天热时食用，绿豆芽在中国芽菜中，占有着重要的地位，销量累计最大，北方人喜欢吃焖饼，它的主要食材就包括豆芽，脆爽的口感，味道鲜美，豆芽能促进肠胃蠕动，帮助消化，对人体的健康，很有帮助。

除了绿豆芽以外，还有夏季专属的绿豆汤，绿豆汤除了消暑，还有减肥排毒的作用，熬汤的时候，放点老冰糖，等它自然冷却以后，最好是冷藏一会儿，冰凉解渴，非常适合夏季饮用，夏季温度热，从事室外劳动的工人，体内水分流失快，温度上升高，进而中暑，在工作之前，很有必要喝一大碗绿豆汤，绿豆汤的主要功能就是消暑除烦，适合各个年龄段。

小暑节气前后，尽量不吃生冷、油腻以及辛辣的食物，以免造成拉肚子，火气大，对身体健康大不利，明日小暑，提前备好“小暑3件套”，做给家人们吃，顺利度过夏天。

小暑节气的古诗精选

端午三殿侍宴应制探得鱼字

唐·张说

小暑夏弦应，徽音商管初。

愿赍长命缕，来续大恩馀。

三殿褰珠箔，群官上玉除。

助阳尝麦彘，顺节进龟鱼。

甘露垂天酒，芝花捧御书。

合丹同蝘蜓，灰骨共蟾蜍。

今日伤蛇意，衔珠遂阙如。

赠别王侍御赴上都