除夕年夜饭菜谱有什么

时间：2023-04-13 19:11:25 由 加油张 分享

除夕年夜饭常见菜谱有什么

除夕的活动形式很多，除夕夜还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秸粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。下面是小编为大家整理的除夕年夜饭菜谱有什么，希望对您有所帮助!

除夕年夜饭菜谱有什么

除夕年夜饭菜谱有什么

广式白切鸡

净肥嫩雏母鸡1只(重约0、8～1、2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜：100克

调料：

广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。

盐焗味姜葱：

原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

做法

1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。

姜蒜葱味料：

原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

做法：

1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

剁椒鲈鱼

花开富贵图里大多看到的是花、鱼、莲、蝙蝠等等，花开富贵在我国的传统之中，因为代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

主料：鲈鱼 (一条)

辅料：玉米粒 (30克)青豆 (30克)剁椒 (50克)

鲈鱼洗净沥干。

备好玉米粒，青豆，剁椒。

姜葱蒜切末备用。

将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

下姜、蒜、葱末翻炒。

再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。

除夕有哪些节日风俗

吃年夜饭

除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，在南北朝的时候我国就已经有了吃年夜饭的习俗。北方人的年夜饭中，最常见的就是鱼和年糕了，这两道菜都有着非常好的寓意，鱼意味着年年有余，而年糕意味着年年高，生活一年比一年好。

祭祖

祭祀祖先是除夕之夜的第一件大事。在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。祭祖对于许多人来说，都是一件非常重要的事，这代表着我们没有忘记自己的祖先。

压岁钱

这是除夕的时候，孩子们最为期待的一个传统习俗了。古人对压岁钱非常讲究。所用铜钱要大钱、新钱，再用红绳穿成各种形状。随着社会的发展，现在的压岁钱都是直接将钱装进红包里，然后再分给小孩子，取一个好兆头。

贴春联

春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。在明朝的时候，民间才有了除夕贴春联的习俗。

燃爆竹

中国民间有开门大吉一说，需要在开门的燃放爆竹。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。放爆竹在我国已经有两千多年的历史了，这是一种可以给人们带来欢乐的活动，但是在放爆竹的时候，一定要注意自己的安全。

守岁

除夕夜守岁也是一项流传久远的习俗，在守岁的晚上，不管是大人还是小孩，都只可以说一些吉祥的话，不能说不吉利的话。

除夕有哪些禁忌

1、忌倒污水、倒垃圾

据说，随意乱倒污水、垃圾，乱丢杂物，随地便溺的话，不小心就会溅洒到神灵身上，如果神灵恼怒的话，就会降祸到人。

2、忌剩下浆糊

腊月里贴窗花、对联剩下的浆糊不能留，一定要处理掉，以免来年的日子越过越糊涂。

3、进餐忌讳有人来串门

正式进餐时，非常忌讳别人来打扰的，特别忌讳有人来串门，因为这叫“踩年饭”，会使全家人不得安宁。

4、不能动“鱼”

除夕之夜，全家人在一起吃“团年饭”，有一家人团聚过年的味道。吃团年饭时，桌上的“鱼”是不能动的，因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，象征来年的“财富与幸运”，它属于一种装饰，是碰不得的。

5、忌过早睡觉

守岁，其实就是在除夕不睡觉，熬夜迎接新一年的到来。“守岁”的意思是要守住一年中的最后一天。

6、零点必须回家

团圆的年夜饭在一片欢声笑语中吃完，一家人就会围坐在电视机旁收看春节联欢晚会，或者到亲戚家串门聊天，但必须在零点前回到家。一到零点，一家人要全部在家“守岁”，当钟表的指针走过12点后，人们就会燃放早已准备好的鞭炮，庆祝新年的到来。

7、灯长开不关

除夕晚上睡觉的时候，是不能关灯的，只能到年初一天亮才能关灯。除夕夜的灯火，通宵不熄，俗称“光年”。不论是否守岁，屋里的灯都不要关，要彻夜不灭，寓意来年前途光明。

8、吃饺子不能说话

到晚上11点左右，开始下饺子。第一锅饺子出锅之后，却不能吃。饺子一出锅，还是和小年夜一样，先得摆供台。与此同时，由长房长孙挑鞭，次子点火，在自家的大门外燃放爆竹。一挂鞭放完，全家进门，按照大小依次给长辈磕头，然后开始吃饺子。吃饺子的时候不许说话，不许矗筷子，即使自己已经吃完了也不能随便站起来离开。

9、忌开箱柜

不少地方讲究从除夕这天的太阳落山到第二天春节太阳升起之前，忌开箱柜，以守住财物。

10、忌吃药

正在服药的病人，如果可能，最好是暂时停药，家里年前煎过的药渣也倒掉，不要留下;据说这样才有利于来年的身体健康。

11、忌晒衣

在除夕洗衣服晾衣服就是一大禁忌，据说鬼神会在除夕夜缠身在晾衣绳上，从而会带来厄运。

12、不汲水

过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。

13、不可说不敬之语

许多地方也称除夕夜叫“吉祥夜”。在这个晚上，无论大人抑或是小孩，都要说吉祥话，不可说晦气话、脏话和不敬之语，否则一年都要倒霉。长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说“不要”，而是说“有了”;如果个别茶果吃完了，要说“吃兴了”或“太多了”，而不是直接说“没有了”……这些吉利话是人们的“除夕功课”。

14、忌打碎器物

除夕还有忌打碎器物的习俗。民间认为如果这一天打破碗碟杯盘，则意味着新一年会有“破运”。有时不小心在这天打碎杯盘，长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。民间认为，将红纸包起来的碎片放在神案上数天，即可化解可能的灾难。所以，人们在除夕这天为了博个好彩头，都会慎言谨行，以求得一个吉祥如意年。

除夕祝福文案

1. 爆竹加快了回家的步伐，春联凝聚了幸福的心愿，笑脸流露出团圆的喜庆，饺子包裹着快乐的味道。除夕到了，迈着幸福的步伐，沐浴喜庆的味道。

2. 今朝除夕又来到，门前舞狮放鞭炮。全家老少穿新衣服，喜迎来年新契机。亲友高堂举杯酒，烟花唯美滑天星。弯腰作揖多礼貌，相互问候心情高。祝君万事大吉!

3. 盼呀盼呀，眼看春节就快到了，想到这，我不由得笑了起来，在春节前，人们个个喜气洋洋，个个精神饱满，逛街的人很多，有的在买年画，有的在买年货，有的坐着板凳围着火炉开电视，有的人在打麻将，打扑克，等等不一而足。

4. 大年三十赞歌唱，鞭炮烟花响不断。欢呼雀跃盛世年，灯火辉煌笑声甜。家宴大餐聚团圆，幸福美满一家欢。陪伴老人守岁年，通宵达旦迎朝阳。除夕多快乐。

5. 欢欢喜喜过新年，亲朋好友来团圆。大年三十熬年夜，觥筹交错唱高歌。一早大堂贴对子，接应门神到家门。除夕飘雪兆丰年，安泰康合又一春。除夕快乐。

6. 吃年夜饭咯!红烧开心，心情一个顺;清蒸吉祥，幸福一个长;爆炒财富，财源一个旺;水煮平安，身体一个康;酱焖浪漫，爱情一个甜。祝除夕合家团圆，好运连连!

7. 红红火火好日子，热热闹闹放鞭炮;欢欢喜喜迎除夕，快快乐乐好心情;团团圆圆乐呵呵，甜甜蜜蜜家幸福;开开心心传短信，真真诚诚送祝福：除夕快乐!

8. 一声爆竹带来春的喜气，两声爆竹带来除夕的欢笑，声声爆竹点燃新年的激情，快乐好运在空中绽放。祝福送上，愿除夕快乐，新的一年节节高!

9. 除夕，除病痛除烦恼除霉气;团圆，事业圆爱情圆健康圆;年饭，年好运年发财年快乐。欢欢喜喜除夕，开开心心团圆，香香喷喷年饭。

10. 距离之隔并不意味分离，疏于联系并不意味忘记，不能相见并不意味冷漠，一切只因为我们都活在忙碌交织的岁月里，但我依然记得你，真挚送上除夕贺词：祝你除夕快乐!

11. 在古代，飞鸽传书，也道不尽我的思念;在现代，彩信电话视频，也都道不出我的挂念。没办法，还是短信最能代表我内心的一切：提前祝你除夕愉快!