- (新)第84集 7.5.2 有机食品
- (新)第83集 7.5.1 绿色食品
- (新)第82集 7.4 食品安全的追溯
- 第81集 7.3 卫生标准操作程序（SSOP）
- 第80集 7.2 食品生产规范（GMP）
- 第79集 7.1 食品质量与安全标准
- 第78集 6.2.4 保健食品存在的安全问题及消费者如何选购保健食品
- 第77集 6.2.3 我国保健食品的审批原则和审批过程是怎样的？
- 第76集 6.2.2 保健食品与普通食品和药品有什么区别？
- 第75集 6.2.1 保健食品的安全性
- 第74集 6.1.5 日常饮水及常见误区
- 第73集 6.1.4 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
- 第72集 6.1.3 动物性食物的营养
- 第71集 6.1.2 植物性食物的营养
- 第70集 6.1.1 认识营养素
- 第69集 5.2.4 餐饮服务环节中食物中毒的预防
- 第68集 5.2.3 餐饮食品加工与备餐环节的食品安全
- 第67集 5.2.2 采购与贮藏环节的食品安全
- 第66集 5.2.1 餐饮从业人员与加工场所的清洁卫生
- 第65集 5.1.4 包装材料和容器的安全性
- 第64集 5.1.3 流通环节食品安全性鉴别要点
- 第63集 5.1.2 食品流通环节中有哪些具体安全性问题？
- 第62集 5.1.1 食品流通概念及流通领域食品安全性问题
- 第61集 4.2.4 正确认识食品添加剂
- 第60集 4.2.3 食品添加剂与食品安全
- 第59集 4.2.2 食品添加剂主要有哪些种类？
- 第58集 4.2.1 食品为什么要用添加剂？
- 第57集 4.1.6 生产加工小作坊的食品安全
- 第56集 4.1.5 我国食品生产加工小作坊的特点、地位和作用
- 第55集 4.1.4 乳品加工企业的安全管理
- 第54集 4.1.3 原料采购运输
- 第53集 4.1.2 食品加工环节的安全知识
- 第52集 4.1.1 什么是食品加工、食品加工有哪些工艺？
- 第51集 3.5.4 如何保证饲料的安全与动物源食品的安全性
- 第50集 3.5.3 有哪些因素会影响饲料安全？
- 第49集 3.5.2 饲料和饲料产品有哪些？
- 第48集 3.5.1 为什么饲料安全与食品安全息息相关？
- 第47集 3.4.3 如何有效控制兽药残留？
- 第46集 3.4.2 常用兽药有哪些种类？
- 第45集 3.4.1 为什么需要使用兽药？
- 第44集 3.3.3 如何合理使用农药和保证食品安全？
- 第43集 3.3.2 什么是农药残留？农药残留的检测与监控
- 第42集 3.3.1 什么是农药？农药都是有毒的吗？
- 第41集 3.2.5 在绿色农业生产中应该如何施用肥料？
- 第40集 3.2.4 肥料质量和施用对食品安全有什么影响
- 第39集 3.2.3 肥料施用与食品安全的关系
- 第38集 3.2.2 肥料有哪些种类？
- 第37集 3.2.1 为什么要施用肥料？
- 第36集 3.1.4 保护和改善产地环境、确保农产品质量安全主要措施
- 第35集 3.1.3 产地环境中对农产品质量安全造成危害的主要污染物
- 第34集 3.1.2 农产品产地环境的具体要求
- 第33集 3.1.1 农业生产基地的选择
- 第32集 2.4.4 如何管理转基因食品
- 第31集 2.4.3 如何评价转基因食品的安全性
- 第30集 2.4.2 转基因食品有哪些安全性问题？
- 第29集 2.4.1 什么是转基因技术和转基因食品？
- 第28集 2.3.4 如何食用水产品更安全、更健康？
- 第27集 2.3.3 水产品安全的若干典型案例
- 第26集 2.3.2 海水和淡水的鱼虾贝藻污染的来源与控制
- 第25集 2.3.1 什么是水产品？水产品可能存在怎样的危害？
- 第24集 2.2.5 蛋与蛋制品的定义及蛋与蛋制品的安全问题
- 第23集 2.2.4 乳及乳制品的定义及乳制品的安全问题
- 第22集 2.2.3 注水肉的鉴别方法与畜禽类安全问题控制
- 第21集 2.2.2 畜禽肉类有哪些安全问题
- 第20集 2.2.1 禽畜肉类的安全
- 第19集 2.1.7 蔬菜中存在的不安全因素及如何提高蔬菜的安全性
- 第18集 2.1.6 蔬菜的营养价值和蔬菜的种类
- 第17集 2.1.5 水果的安全性问题的预防
- 第16集 2.1.4 水果生产现状及可能存在的质量安全问题
- 第15集 2.1.3 植物油脂存在哪些质量安全问题
- 第14集 2.1.2 植物性油料作物及油脂的安全
- 第13集 2.1.1 植物性食品原料的分类、粮食类原料的定义及特征
- 第12集 1.3.2 食品掺伪的危害
- 第11集 1.3.1 什么是食品掺伪？
- 第10集 1.2.3 含天然有毒物质的动物源性食品
- 第9集 1.2.2 含天然有毒物质的植物源性食品
- 第8集 1.2.1 什么是食品的化学危害？
- 第7集 1.1.7 食品中的寄生虫污染
- 第6集 1.1.6 食品病毒污染
- 第5集 1.1.5 食品的真菌及其毒素污染
- 第4集 1.1.4 引起食物污染的细菌主要有哪些？该如何预防？
- 第3集 1.1.3 污染食品的细菌来自哪里？有哪些污染途径？
- 第2集 1.1.2 什么是微生物？什么是细菌？
- 第1集 1.1.1 什么是安全的食品？什么是有毒有害食品？
本课程旨在让学生学习食品安全基础知识，了解食品安全涉及的相关领域，增强食品安全意识，提高食品安全防范能力。（浙江大学）
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