- (新)第24集 7.4 其他发酵乳制品
- (新)第23集 7.3 乳酸菌饮料的生产
- (新)第22集 7.2 发酵乳制品-酸乳生产所用原料及生产工艺
- 第21集 7.1 发酵乳概述
- 第20集 6.6 再制乳、复原乳及其它液态乳
- 第19集 6.5 调配型酸性含乳饮料
- 第18集 6.4 中性含乳饮料
- 第17集 6.3 瓶装灭菌乳
- 第16集 5.2 超高温灭菌乳
- 第15集 5.1 液态乳制品-巴氏杀菌乳和ESL乳
- 第14集 5.3 异常乳
- 第13集 5.2 原料乳的生产-挤乳、原料乳验收及预处理
- 第12集 5.1 主要乳畜品种
- 第11集 4.2 真空浓缩、干燥设备
- 第10集 4.1 离心分离、乳脂标准化系统、均质和膜分离
- 第9集 3.2 乳房炎乳、微生物变化、快速检测法
- 第8集 3.1 微生物污染来源、种类、代谢、影响因素
- 第7集 2.5 乳的物理性质
- 第6集 2.4 乳的物理化学性质-酶类、维生素、矿物质及其他成分
- 第5集 2.3 乳的物理化学性质-含氮化合物
- 第4集 2.2 乳糖
- 第3集 2.1 乳的成分及化学性质-水、气体和乳脂质
- 第2集 1.2 绪论（2）
- 第1集 1.1 绪论（1）
《乳品工艺学》是食品科学专业一门重要的专业基础课，课程紧跟当前精品化、个性化、互动性强、考核灵活的新型网络教学潮流，满足乳制品加工领域人才培养的迫切需求，旨在传播乳品工艺科学，鼓励学生创新思维、勇于实践、全面发展。（东北农业大学）
关注公众号:diyijc_com 问题反馈
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