- (新)第61集 16.3 食品营养工程
- (新)第60集 16.2 食品营养强化技术
- (新)第59集 16.1 食品的营养强化概述及目的
- 第58集 15.4 贮藏方式对食品营养价值的影响
- 第57集 15.3 烹调对食品营养价值的影响
- 第56集 15.2 不同加工方法对食品营养价值的影响
- 第55集 15.1 加工前处理对食品营养价值的影响
- 第54集 14.2 营养素、基因和疾病的相互关系
- 第53集 14.1 分子营养学及发展简史
- 第52集 13.3 食品与冠状动脉粥样硬化心脏病
- 第51集 13.2 食品与糖尿病
- 第50集 13.1 食品与肥胖
- 第49集 12.3 食品与公共营养
- 第48集 12.2 中国居民膳食结构与膳食指南
- 第47集 12.1 膳食营养素参考摄入量
- 第46集 11.4 运动员营养
- 第45集 11.3 乳母营养
- 第44集 11.2 孕妇营养
- 第43集 11.1.2 婴幼儿营养（下）
- 第42集 11.1.1 婴幼儿营养（上）
- 第41集 10.4 植物化学物与人体疾病
- 第40集 10.3 保健食品中的代表性植物化学物
- 第39集 10.2 植物化学物的功能和活性
- 第38集 10.1 植物化学物的定义和分类
- 第37集 9.4 豆类、蔬菜、水果的营养价值
- 第36集 9.3 谷类食物的营养价值
- 第35集 9.2 动物性食物的营养价值
- 第34集 9.1 食物营养价值的评价
- 第33集 8.2 水的平衡
- 第32集 8.1 水的功能
- 第31集 7.6 均衡膳食
- 第30集 7.5 能量的测定
- 第29集 7.4 静息能量消耗
- 第28集 7.3 基础代谢率
- 第27集 7.2 人体的能量消耗
- 第26集 7.1 能量的定义和单位
- 第25集 6.6 硒、碘、铬
- 第24集 6.5 锌、铜
- 第23集 6.4 铁
- 第22集 6.3 镁、电解质元素
- 第21集 6.2 钙、磷
- 第20集 6.1 矿物质概述
- 第19集 5.6 叶酸、B12、VC
- 第18集 5.5 泛酸、生物素、B6
- 第17集 5.4 维生素B1、B2、B3
- 第16集 5.3 维生素E、K
- 第15集 5.2 维生素A、D
- 第14集 5.1 维生素概念、分类、消化及吸收
- 第13集 4.5 脂肪与健康
- 第12集 4.4 脂质消化吸收
- 第11集 4.3 脂质的健康
- 第10集 4.2 磷脂及固醇
- 第9集 4.1 脂质分类
- 第8集 3.3 碳水化合物的消化、吸收与代谢
- 第7集 3.2 碳水化合物的功能
- 第6集 3.1 碳水化合物的分类
- 第5集 2.3 食物蛋白质的营养学评价及需要量
- 第4集 2.2 蛋白质的消化、吸收与代谢
- 第3集 2.1 蛋白质的分类及功能
- 第2集 1.2 消化腺和消化酶
- 第1集 1.1 消化吸收过程
本课程主要讲授基本营养学、食品和公共营养、食物与疾病以及食品营养技术。
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