- (新)第29集 4.16 调制乳粉的加工技术
- (新)第28集 4.15 速溶乳粉的加工技术
- (新)第27集 4.14 全脂和脱脂乳粉加工技术
- 第26集 4.13 乳粉概述
- 第25集 4.12 发酵乳的质量控制
- 第24集 4.11 搅拌型酸奶加工工艺
- 第23集 4.10 凝固型酸乳加工工艺
- 第22集 4.9 发酵剂的制备
- 第21集 4.8 发酵乳制品概述
- 第20集 4.7 灭菌乳加工工艺
- 第19集 4.6 巴氏杀菌乳加工工艺
- 第18集 4.5 原料乳的验收
- 第17集 4.4 异常乳
- 第16集 4.3 乳的物理性质
- 第15集 4.2 乳的化学组成及性质（二）
- 第14集 4.1 乳的化学组成及性质（一）
- 第13集 3.3 饼干的加工
- 第12集 3.2 面包的加工
- 第11集 3.1 焙烤制品原辅材料及特性
- 第10集 2.9 饮料杀菌与灌装（果蔬汁为例）
- 第9集 2.8 饮料脱气与均质（果蔬汁为例）
- 第8集 2.7 原果蔬汁澄清与过滤
- 第7集 2.6 原果蔬汁原料处理与榨汁
- 第6集 2.5 果蔬饮料概念和基本工艺流程
- 第5集 2.4 CIP
- 第4集 2.3 碳酸饮料的工艺流程
- 第3集 2.2 辅料——甜味剂
- 第2集 2.1 反渗透水处理
- 第1集 1 绪论
《食品工艺学》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和乳品工程专业的一门专业核心课程，主要研究食品资源的合理和充分利用、加工生产和贮运的各种问题及解决途径。本课程内容涉及软饮料、焙烤食品和乳制品的加工过程及所用设备，食品加工主要原料的来源及品质，软饮料、焙烤食品和乳制品质量控制技术和新产品的开发技术等。（河南科技大学）
关注公众号:diyijc_com 问题反馈
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《食品工艺学》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和乳品工程专业的一门专业核心课程，主要研究食品资源的合理和充分利用、加工生产和贮运的各种问题及解决途径。本课程内容涉及软饮料、焙烤食品和乳制品的加工过程及所用设备，食品加工主要原料的来源及品质，软饮料、焙烤食品和乳制品质量控制技术和新产品的开发技术等。（河南科技大学）
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