2019大暑节气为啥吃姜汁调蛋

　　大暑是农历二十四节气之一，太阳位于黄经120°。大暑期间，中国民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香，喝羊肉汤等习俗。下面是小编为大家收集的关于2019大暑节气为啥吃姜汁调蛋。希望可以帮助大家。

　　大暑节气为啥吃姜汁调蛋

　　浙江台州一带有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗。姜汁调蛋选用上等的本地鸡蛋和生姜的姜汁，打散鸡蛋后在蛋糊中加入煮沸后冷却的姜汁，再加上适量的冰糖和黄酒进行调和。调好后放入碗中，然后再放入锅内隔水炖。大约5分钟左右，加入适量的核桃，再过一分钟，就可以出锅了。掀开锅盖可以看到已经发起来的鸡蛋，闻起来味道香辣辣的，透着浓浓的酒香。姜汁调蛋能够驱寒、止咳、祛痰、健脾、暖胃。

　　夏天吃姜，好处多多。生姜在我国自古就有栽培，是人们日常饮食中极为重要的一种调味品，也可以作为蔬菜来单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜性微温，味辛，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止咳、温肺止咳、杀菌解毒的功效，可用于外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。另外，生姜中的姜辣素可以防止身体癌变和延缓衰老，老年人常吃生姜可以去除老年斑。

　　民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季吃生姜，一是可以改善食欲，增加饭量，俗语云“饭不香，吃生姜”。再者可以驱除体内寒湿之邪，排毒养身。当然，阴虚内热及邪热亢盛的人是忌食生姜的，而且一次吃生姜不宜多，否则会引起内火旺盛、身体不适。

　　大暑喝什么汤：绿豆汤

　　绿豆汤，不可不说是夏季每家每户的必备消暑品，在《本草纲目》中记载：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。”大暑之日，煮一碗绿豆汤，甘甜清凉，消热解暑，又美容养颜。

　　中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学研究认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多，这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。

　　夏日炎炎，绿豆汤大受欢迎，但此汤不宜多喝，更不能当水喝。想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，加入适量冰糖，10分钟左右即可，汤色碧绿，比较清澈。

　　根据个人喜好，亦可放入百合、莲子、红枣等。只为清热解毒，最好把豆子煮烂，这样的汤色浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　　据说，只煮沸5、6分钟，在绿豆将开未开时的绿豆汤是最养肝的，而之后煮熟的绿豆及其汤水就多用来解馋解渴了，所以想要喝到最养生的绿豆汤，记得取汤水的时间哦。

　　但以下几类人不适合饮用绿豆汤：

　　1、属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腰腿冷痛、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，会加重症状。

　　2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量多，这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

　　3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

　　4、糖尿病患者服用的绿豆汤不能加入大量绿豆和白糖，应当把绿豆及糖的摄入计入热量。

　　绿豆怎么煮容易烂?

　　1、豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

　　2、加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

　　3、保温瓶。想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。

　　4、水浸泡20分钟。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

　　5、豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。

　　夏季喝绿豆汤有讲究

　　首先，不能空腹喝绿豆汤。绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

　　其次，绿豆有时不能和中药一起吃。有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候应该禁食绿豆。

　　第三，不用铁锅煮绿豆汤，用砂锅最为理想。

　　第四，煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。

　　需要提醒的是：绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。尤其是属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不能多喝冰绿豆汤。

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