2022小暑食新食新都要吃哪些食物

时间:2022-12-01 05:37:25 由 ccf722 分享

小暑虽不是一年中最炎热的时节,但紧接着就是一年中最热的节气大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。以下是小编整理的2022小暑食新食新都要吃哪些食物最新,欢迎大家借鉴与参考!

小暑"食新","食新"都要吃哪些食物

一、吃新米

小暑节气到来之前的一段时间,正是新米丰收过后集中上市的时候。等到小暑节气来临之际,农民把自家刚刚收获下来的稻谷碾成米,用新米做成米饭供奉祖先,然后人们自己也吃新米饭,表达人们对丰收的祈愿。

而北方有些地区则习惯在小暑这天喝粥,比如说绿豆粥、主要是为了清热防暑和调理肠胃。因为小暑过后,马上就要进入人们常说的“三伏天”之中的头伏,天气慢慢就要热起来了,喝粥是做好的选择。

二、吃饺子

和吃新米一样,吃饺子也是小暑“食新”的一种,因为饺子面也是用新麦子磨成的免费做成的。俗话说:”头伏饺子二伏面“,小暑正值头伏开始期间的前几天,天气马上就要大热起来了,热天人们总是食欲不振,吃饺子正是开胃解馋的食物。

关于吃饺子的说法,在笔者的家乡这里,吃饺子还有一种说法,那就是“饺子就酒,越喝越富有”的说法。虽然只是简简单单地吃个饺子,也是从一定程度上说明了人们对未来美好生活的向往之情。

三、吃凉面

俗话说“头伏饺子二伏面”,除了饺子,面条也是最受北方人们欢迎的一种面食,而凉面就是炎热夏天里的降温“神器”。因为热,所以很多农民朋友不想再吃烫烫的面条,都是吃凉面,即降温又美味。

可惜的是,很多南方地区根本吃不到这样的美味,因为他们主要是米饭的,只能通过这些特殊的节气习俗才能吃到北方人经常吃的家常便饭。伏天酷热难耐,特别是在一年四季如夏天的南方,能够吃上凉面也是治苦夏的最好方式之一。

小暑到了,小暑要“食新”,“食新”这三样食物记得吃。俗话说“十里不同俗,百里不同风”,可能由于地区不同,这”食新“的食物也会有所不同。不管吃什么,都是人们对美好生活的向往,祈愿一年到头风调雨顺。

为什么小暑要食新米

“食新”的意思就是在小暑节气的时候,把新收割的稻谷碾成米,然后做成香甜的米饭,用于祭祀五谷大神和祖先,祈求保佑风调雨顺。除了祭祀之外,新收获的米还会做成各种各样的美食,大家分而食之,互相分享丰收的喜悦。

过去民间有小暑“食新”的习俗,即在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。城市一般买少量新米与老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民间有小暑吃黍,大暑吃谷之说。

六月食新,是客家人在早稻开镰后,把所收的新米做成饭,在开餐时进行敬奉五谷大神和先辈的一种民俗活动。

由于战乱灾荒,客家人从中原不断南迁,由于许多平原良地被土著或早先来到的居民占领,客家人只能靠山居住,在山区开荒造田,大都生活比较艰苦,一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟杂粮作为主食,要想吃顿干饭并不是件容易的事。

客家人在南方安居乐业后,对祖先辛勤垦殖,营造良田怀有崇敬之心,而自宋朝末年以后,在民间出现了在每年小暑过后早稻成熟开镰食新的习俗,在自己吃第一口新米饭之前,把新米做成干饭,酿成新酒备上肉蛋和新上市的苦瓜、丝瓜、茄子。

据客家《风情》载,物品摆放在五谷大神位上敬奉时,在烧香点烛后要念:“请五谷大神食新,多谢五谷大神恩泽五谷丰登,保佑一家顺劲,身体强健,紧做紧有来。”待香火成灰后,便烧上衣纸。然后把干饭酒肉菜摆放在自己的饭桌上,念上“请先祖(上辈)们尝尝新”,并用双手拜上三拜。

待中午时分,请来帮工收割过稻谷的乡人一同食新,并交流生产经验,共谋发展生产的计划。因为食新的习俗,使在城的居民也会纷纷到乡间买上新米与旧米合起来食新。

此时的小暑,新米是要尝的,怎么尝?

新米富含维生素B族、维生素E和谷维素,倘若吃精白米,尝新是无意义的,要吃带壳的新米或糙米才能获得完整的营养。带谷壳的糯米,有温胃养胃之效,可以用来煲汤,但不用吃。糙米,可以多泡半天,拿来煮粥或蒸饭。

小暑节气,讲究吃新。就是用新米做饭做粥。北方人习惯在这天喝粥,主要是为了防暑和调理肠胃,而为清热解毒,炒绿豆芽成了小菜首选。

消费者在购买大米的时候,可以采取“看、抓、闻、尝”4种方式。“一看”就是指看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米;“二抓”为抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少;三闻大米的气味。手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味,正常大米具有清香味,无异味;四尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。

小暑的谚语

风急云越急,越急越有雨。大暑不暑,五谷不起。沟旁没有树,水到堤难护。淋了伏王,一天一场。小暑惊东风,大暑惊红霞。常刮南风忽转北,风雨齐来到不黑。预防中暑和中毒,掌握两早和两晚。种豆入伏,押宝有无。淋了伏头旱伏尾。入伏不种黍和豆。天上勾勾云,地上雨淋淋。雨季造林好时机,精细认真管果园。人怕引诱,塘怕渗漏。东风急溜溜,难过五更头。睡了一觉,由旱变涝。节到小暑进伏天,天变无常雨连绵。小暑南风伏里旱。

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